Que es lucuma
La lucuma es científicamente el fruto del árbol sudamericano Pouteria lucuma o Pouteria obovata ; esta planta alta pertenece a la familia Sapotaceae y proviene de Perú, Ecuador y Chile, especialmente de las áreas de los valles andinos; Aquí su fruto crece y se consume durante mucho tiempo, desde la época de los incas. Localmente también se conoce como logma o lucma.
De forma redonda , la lucuma tiene una piel delgada y verde, que cuando está madura tiende a dorarse, y una pulpa de color naranja dulce, firme y polvorienta. En su interior encontramos una o dos semillas grandes de color marrón y brillantes, lisas y redondeadas. "Fruta de huevo", "fruta-huevo", una fruta de huevo sudamericana, a menudo se confunde, pero se llama canistel y pertenece a la misma familia.
La lucuma tiene un sabor muy particular, su sabor puede recordar la calabaza naranja y, según otros, un cruce entre mango y albaricoque, pero es aún más dulce y más intenso.
A nivel local, especialmente los peruanos, lo utilizan para enriquecer helados, pasteles, batidos u otros productos dulces y es una excelente alternativa edulcorante natural al azúcar .
Propiedades y beneficios de la lucuma.
Por el simple hecho de decir haberlo probado, o por una verdadera pasión por las frutas tropicales, la lucuma merece ser probada al menos una vez en la vida .
Su pulpa, además de ser muy buena, también presenta una serie de considerables beneficios para la salud: es rica en betacaroteno, vitamina A, vitamina B2, sales minerales y hierro, lo que lo convierte en un producto especial, de hecho, en un súper alimento real. Poder antioxidante y altamente nutritivo.
Lucuma también contiene carbohidratos, grasas, similares al aguacate, y una sustancia llamada niacina que sirve para regular los niveles de colesterol en la sangre . La ciencia también ha investigado sus propiedades antiinflamatorias y de regeneración celular, según lo informado en la Biblioteca en línea de Wiley
Cómo usar lucuma
La lucuma se puede comer cruda, natural y pura, tal como está, pero también se puede cocinar, lo que le da una consistencia decididamente cremosa y homogénea.
Últimamente, se encuentra en polvo en muchas preparaciones para el desayuno, como "El despertar del Buda" y también se puede comprar deshidratado y en polvo, excelente para disolverse en bebidas y para usarse como edulcorante natural .
La lucuma no se encuentra tan fácilmente: además de los diversos sitios que la venden en línea, tiene suerte si logra encontrarla en las grandes ciudades y en alguna tienda étnica con productos de América del Sur.
Curiosidad : atención porque, como se vio anteriormente, también está el árbol de la Pouteria campechiana, que da una fruta llamada "canistel" que no es la lucuma y tiene un sabor que recuerda a la batata o papa estadounidense y batata. ¡Aquí está el sitio web de Cookpad que ofrece una serie de Recetas de Lucuma, recetas en el idioma para enseñarte también en español!
Lectura recomendada: "El árbol del servicio del agricultor: guía de especies", por Frans Geilfus.
