El menú del año nuevo vegano.

En la web, se habla mucho. Fiestas y cenas para vegetarianos y veganos . Los menús son claros y sencillos.

Un primer tipo de menú ofrece, entre los entrantes, hummus de garbanzos con crutones, hinojo con salsa de tahini, crema de zanahorias y cacahuetes. Como primer plato, el chef de verduras recomienda raviolis en salsa de avellana y granada, lasagnette con pesto de apio. Como segundo plato, bocadillos de seitán con patatas asadas,

Las alcachofas de Jerusalén salteadas con crema de mijo. Dulce, sorbete de kiwi.

Otro menu? Por supuesto Pioppini de sésamo frito, flan de coliflor y pera, croquetas de arroz picantes, crema de alcachofa, arroz de avellana y radicchio rojo, buñuelos de remolacha y almendras, brochetas de piña y seitán, trufa de mazapán, baklava de naranja y vainilla.

¿Es eso suficiente para tu nuevo año vegano? No? Veamos algo más entonces.

Cocina vegana para el menú de año nuevo.

Si eres más tradicionalista, querrás salchichas con lentejas . Versión vegana? Por supuesto que puedes Aquí está la receta.

ingredientes:

400 g de seitan con sabor a paprika

80 g de tofu compacto

100 g de papa hervida

1 cucharada de sal (mejor sal ahumada)

nuez moscada

1 cucharadita de canela en polvo

5 dientes de tierra

1 cucharada de pimienta negra molida

1 diente de ajo

2 cucharaditas de polvo de agar-agar más 2 cucharadas de agar de agar mal picado finamente

20 cl de vino tinto

20 cl de Marsala seca

Consigue el seitán, de lo contrario si puedes prepararlo tú mismo. Aquí está la receta. Una vez listo, coloque el seitan en la batidora con la papa, el vino, la marsala, la sal, el agar agar y las especias molidas y mezcle todo lo más fino posible. Luego póngalo en un tazón, mezcle el tofu desmenuzado con un tenedor y mezcle todo bien. Forme la masa para formar una salchicha, enróllela con una película de grado alimenticio resistente a altas temperaturas, colóquela en una bandeja llena de agua con el fondo cubierto con un paño, para evitar que el plástico entre en contacto con la olla Llevar a ebullición y cocinar aproximadamente media hora.

Una vez cocido, retíralo suavemente de la sartén y déjalo enfriar antes de sacarlo de la película. Córtalo en rodajas y pásalo unos minutos en una sartén con las lentejas en un guiso blanco o con la salsa. ¡Aquí está listo el año nuevo vegano!

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