Tan bueno como el alforfón
El trigo sarraceno, conocido y usado durante milenios, es un excelente cereal, aunque comúnmente considerado erróneamente como un "cereal menor", rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas B, también es adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca.
La harina de trigo sarraceno todavía se usa mucho en la actualidad para la preparación de platos típicos de todo el mundo, desde las " galettes de sarrasin " francesas hasta la polenta taragna y todos los pizzoccheri italianos, hasta la "soba" japonesa.
Pero, ¿qué se puede cocinar con granos enteros de trigo sarraceno ? Vamos a descubrir algunas recetas simples y métodos de preparación.
Dosis para cocinar alforfón.
Básicamente hecho de trigo sarraceno pelado, que no requiere remojo, se usan aproximadamente 40-50 g para hacer sopas o sopas; Mientras que la dosis se incrementa a 70-80 g en el caso de las ensaladas . Para mayor comodidad, lo comparamos con una media taza y una taza generosas. La proporción para hervir el alforfón será una parte del trigo y dos de agua . También se puede cocer al vapor, como el arroz, junto con las verduras.
Sopa De Alforfón
Se prepara en poco tiempo y es perfecto con cualquier vegetal que nos ofrezca la temporada . Aquí presentamos una versión ligera, sin fritos, ajo o cebolla, pero por supuesto puede enriquecer la sopa como prefiera.
Prepare una base con caldo de verduras y verduras de temporada favoritas (por ejemplo, nabos, calabacín y papas ) enjuague el trigo sarraceno con agua corriente sin empaparlo. Hervir las verduras durante unos 15-20 minutos, luego mezclar con la licuadora de inmersión y agregar el trigo sarraceno, hirviendo el conjunto durante unos 15 minutos. Servir, condimentar con aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado al gusto.
Ensalada De Alforfón
Aquí también se usan las verduras de temporada favoritas: cubos de calabaza, calabacines, tomates, papas, achicoria, coliflor, brócoli, por ejemplo, se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y cebolla picada y, una vez cocidas con poca Agua, agregue el trigo sarraceno previamente hervido con agua y un poco de sal durante 15 minutos o al vapor.
Saltee por un par de minutos, luego termine con perejil, albahaca, tomillo, rúcula o cebolletas frescas, algunas semillas aceitosas y una buena dosis de pimienta negra recién molida. Puede agregar un chorrito de limón para ensaladas frescas y de verano u otra parte de proteína, como mozzarella, tofu o seitán recién cortados en cubitos.
