Nutracéuticos es la disciplina que estudia extractos de alimentos, plantas y minerales que se utilizan como nutracéuticos.
Los nutracéuticos son constituyentes naturalmente presentes en alimentos y plantas medicinales, aislados, purificados y administrados en forma de tabletas o cápsulas. Son sustancias con un efecto nutricional y fisiológico, con un poder nutricional para el cuerpo, como vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos, que se caracterizan por una actividad fisiológica en el cuerpo cuando se toman con la dieta o con complementos alimenticios. . Por lo tanto, determinan los efectos beneficiosos para la salud, tanto para la prevención como para el tratamiento de enfermedades crónicas.
Por otro lado, los alimentos funcionales son diferentes, con propiedades saludables (como los alimentos fermentados) o modificados con la adición de sustancias (por ejemplo, pasta enriquecida con fibra, yogur enriquecido con fitosterol, yogur enriquecido con probióticos, alimentos enriquecidos con vitaminas) o La eliminación de algunos componentes (ej. queso bajo en grasa).
