Las papas son tubérculos derivados de la especie Solanum tuberosum . Contienen potasio, vitamina C y carbohidratos complejos, y son excelentes para combatir la diabetes, antiinflamatorios y muy energéticos. Averigüemos mejor.
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Propiedades y beneficios de las patatas.
La reina de los tubérculos, las papas, son ricas en vitamina C, y son eficaces para limitar el daño causado por los radicales libres, moléculas de oxígeno que dañan los tejidos orgánicos. Además, la presencia de potasio lo convierte en una excelente ayuda contra la hipertensión.
Los paquetes de envoltura de papa también son útiles en casos de quemaduras leves, y el almidón se puede usar para hidratar la piel seca.
Las papas son alimentos energéticos y antiinflamatorios del sistema digestivo; También favorecen la formación y expulsión de heces abundantes y suaves y son útiles en presencia de hemorroides, en el caso de gastritis, úlceras de estómago y duodeno y colitis, especialmente si son ulcerativas.
Las papas son ricas en carbohidratos complejos, por lo tanto, son adecuadas para quienes padecen diabetes. De hecho, los carbohidratos complejos se deben descomponer en azúcares simples antes de ser absorbidos, lo que significa que entran en circulación gradualmente, lo que contribuye a una mayor estabilidad glucémica. Las papas dan una gran sensación de saciedad y, por lo tanto, ayudan a controlar el hambre y perder peso.
Calorías y valores nutricionales de las patatas.
100 g de papas contienen 85 kcal / 354 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 78, 50 g.
- Hidratos de carbono 17.90 g
- Azúcares 0, 4 g
- Proteínas 2.1 g
- Grasas 1 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 1, 6 g
- Sodio 7 mg
- Potasio 570 mg
- Hierro 0.6 mg
- Calcio 10 mg
- Fosforo 54 mg
- Magnesio 28 mg
- Zinc 1.24 mg
- Cobre 0.19 mg
- Huellas de selenio
- Vitamina B1 0.1 mg
- Vitamina B2 0.04 mg
- Vitamina B3 2.5 mg
- Vitamina A 3 µg
- Vitamina C 15 mg
Patatas, aliados de
Aparato digestivo, circulación sanguínea, piel, peso.
Las papas entre los remedios naturales contra las quemaduras solares: descubre los otros.
Curiosidad por las patatas.
- "Las papas contienen una sustancia anticancerígena, el gen ácido cloro", explica Mary Ellen Camire, profesora asociada y jefa del Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Maine en Orono. "Para obtener el máximo beneficio de las propiedades anticancerígenas de las papas, también debe comer la cáscara o, alternativamente, hervirlas sin pelarlas y usar el agua de cocción para otros platos, por ejemplo, sopas o guisos".
- En Europa, las papas no fueron inmediatamente afortunadas y no debido a algún inconveniente intrínseco, sino porque, pertenecientes a la familia Solanaceae, se asociaron con otras verduras del mismo grupo, incluida la planta venenosa conocida como belladonna . Así que antes de ser apreciadas, las patatas en Europa eran temidas.
- Para inventar las papas fritas fue un cocinero indio-americano, George Crum . Era una noche de verano en 1853, cuando en Moon Lake, el lujoso restaurante de Saratoga Springs (Nueva York) donde trabajaba el chef, aterrizó el exigente magnate ferroviario Cornelius Vanderbilt. El empresario le había enviado un plato de papas tres veces porque no eran lo suficientemente delgados para su paladar. Crum exasperado entonces decidió vengarse; cortó las papas en rodajas muy finas, imaginando que, una vez fritas, habrían sido demasiado difíciles de comer. Por el contrario, Vanderbilt estaba entusiasmado con la receta y el plato se convirtió en una especialidad del restaurante. Unos años más tarde, Crum abrió su propio restaurante: cada cliente sentado en su mesa fue recibido por una cesta de papas fritas. Crum nunca patentó la receta y en 1920 una empresa californiana, Scudder's Potato, allanó el camino para el consumo masivo, inventando las típicas bolsas para papas fritas, diseñadas para preservar la frescura y la frescura.
Una receta en la manga.
Las papas son ampliamente utilizadas en la cocina, tanto en recetas ricas como modestas. Básicamente podemos distinguir dos tipos de papas: la blanca, harinosa, adecuada para empanadillas y puré de papas, y la amarilla, con un grano más compacto.
Te sugerimos una receta que puedes hacer con ambas variedades: papa supplì .
Ingredientes para 6 personas :
- 500 g de patatas,
- 500 g de harina,
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla,
- 30 g de levadura de cerveza,
- sal,
- medio vaso de leche,
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado,
- 50 g de salami, aceite para freír (mejor que el aceite de cacahuete).
Procedimiento: lavar las papas, pelarlas y pasarlas mientras aún estén calientes. Ponga el puré obtenido en la mesa y agregue harina, huevos, mantequilla y levadura derretida con un poco de agua tibia. Sazona con una pizca de sal y mezcla todo. Deja que la mezcla suba durante 2 horas.
Prepare una bechamel con mantequilla (una nuez), harina (una cuchara) y leche (medio vaso) que se sazona con sal, queso parmesano y salami en trozos pequeños. Divide la masa en trozos (alrededor de treinta vendrán) que darás la forma de una bola, ayudándote con la harina. En el centro de cada paleta, forme un hoyuelo y rellénelo con la bechamel sazonada. Una vez cerrado el relleno, freír en aceite caliente. Puedes servirlos tanto fríos como calientes.
