Desde el carácter feroz, fuerte y amargo de un buen calabrés, la bergamota se ha utilizado durante mucho tiempo de varias maneras.
El precioso aceite esencial que se extrae, o los segmentos, en trozos pequeños, le dan sabor a nuestras ensaladas de verano.
Luego, el jugo se usa de varias maneras, en primer lugar para darle un poco de amargura a los jugos de otras frutas.
Hay muchas propiedades beneficiosas y usos del jugo de bergamota . Vamos a explorarlos juntos.
Jugo de bergamota: propiedades
Ahora hay varios estudios científicos que confirman lo que la tradición ya había adivinado: la bergamota tiene varias propiedades beneficiosas y contiene muchas sustancias con efectos saludables comprobados en el cuerpo humano. Aquí están los principales.
Anticolesterol. En 2009, el Journal of Natural Products publicó una investigación científica que muestra cómo los flavonoides contenidos en la bergamota tienen una acción muy similar a la de las estatinas sintéticas, o bloquean las enzimas de la síntesis de colesterol.
Otros estudios realizados en pacientes con colesterol alto muestran cómo el uso de jugo de bergamota también contribuye a reducir los niveles de LDL, el colesterol "malo" y a elevar los niveles de HDL, el colesterol "bueno".
Hipoglucemiantes Naringenina, polifenol contenido en el jugo de bergamota, además de la actividad "anti-colesterol" que se acaba de ver, aumenta la asimilación de la glucosa en los músculos y el hígado, por lo que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en la sangre y mejora la actividad de la insulina. .
Anti radicales libres . Las propiedades antioxidantes del jugo de bergamota se deben a los flavonoides que contiene, que aumentan la actividad de las enzimas con una acción antioxidante, limitan la producción de radicales libres en las paredes de los vasos sanguíneos y contrarrestan los mecanismos inflamatorios.
Vitaminizzante. Dado el alto contenido de vitamina C, B1, B2, que mejoran la absorción de hierro, el jugo de bergamota es útil para apoyar las terapias para las anemias.
Estimulante para el apetito, anti parásitos intestinales . Estas propiedades deben atribuirse a las altas concentraciones de ácido cítrico .
Bergamota: ¿cómo usarla en la cocina?
Jugo de bergamota: usos
Los usos del jugo de bergamota en la gastronomía son bien conocidos:
- El jugo de bergamota se utiliza para dar sabor al té. (Gracias a él el retrogusto particular del té Earl Grey)
- Para hacer una excelente vinagreta, junto con el aceite, la sal y el vinagre balsámico, con la que se pueden aderezar ensaladas.
- Para condimentar risottos y platos de pescado.
- Agregado al hielo y (un poco) azúcar, es excelente para hacer un granito fresco y refrescante
Para aprovechar las propiedades beneficiosas para el cuerpo, recomendamos tomar 10-20 m de jugo de bergamota diluido en un poco de agua unos 20 minutos antes de las comidas.
Si toma medicamentos o padece enfermedades agudas, siempre es mejor buscar el consejo de su médico antes de comenzar a tomarlos.
