La harina de espelta se obtiene moliendo las cariopses de plantas del género Tricum . Pobre en calorías y rica en proteínas y vitaminas, la harina de espelta es un alimento saciante y ligeramente laxante . Averigüemos mejor.
Cómo se hace la harina de espelta.
El espelta, uno de los cereales más antiguos conocidos en la historia, es un trigo resistente de la familia Gramineae que crece en suelos pobres, incluso con un clima severo, a diferencia de otros cereales más delicados.
Harina de espelta es el producto que se obtiene al moler la cariopsis de Triticum spelta (o farro maggiore), Triticum dicoccum (correctamente llamado, o medio deletreado) o Triticum monococcum (o pequeño deletreo).
La mayoría de las harinas de espelta están hechas de espigas más grandes, menos caras y particularmente versátiles. La espelta, al ser precisamente tan resistente, no requiere desyerbado o fertilización basada en productos no naturales, por lo tanto es un cereal generalmente "limpio" de sustancias químicas .
Propiedades y uso de la harina de espelta.
En comparación con otros cereales, la espelta tiene una menor ingesta calórica . De hecho, deletreado proporciona solo 335 Kcal por 100 gramos .
La harina de espelta es rica en proteínas, vitaminas del grupo B y es importante ya que también contiene metionina, un aminoácido esencial, involucrado en la síntesis de carnitina, cisteína y otros fosfolípidos.
El valor nutricional de esta harina es alto. La harina de espelta se utiliza principalmente para la producción de pasta y pan.
La dieta basada en productos derivados de espelta es particularmente adecuada para aquellos que no digieren pan, pasta u otros productos hechos de trigo duro o trigo blando, pero no para celíacos .
La harina de espelta tiene un alto contenido de fibra que, junto con su notable capacidad para absorber agua, lo convierte en un alimento saciante y ligeramente laxante .
Puede aprender más acerca de las propiedades, calorías y valores nutricionales de la ortografía.
Productos de harina de espelta
Los productos de harina de espelta incluyen pan y pasta, pero también postres como pasteles, tartas, galletas y pasteles salados. Con harina de espelta también puedes hacer crêpes, piadina, galletas y palitos de pan .
La harina de espelta tiene un sabor más fuerte que la harina de trigo y es de color más oscuro . Se encuentra en tiendas que venden productos orgánicos y naturales, aunque últimamente también se está extendiendo en grandes supermercados.
Una receta en la manga.
Quiche de espelta, patatas y queso fontina.
Ingredientes para la pasta:
- 200 gramos de harina de espelta,
- alrededor de medio vaso de agua,
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- Una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
- tres papas medianas,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- sal y pimienta
Procedimiento: Prepare la masa para la base mezclando la harina, la sal, el agua y el aceite y luego extiéndala para cubrir una bandeja de unos 30 cm.
Limpie y lave las papas y córtelas finamente; Colóquelos en un círculo en la base de la masa, agregue el radicchio picado, una pizca de sal, unos cuantos cubos de fontina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta.
Cocine a 200 ° durante aproximadamente media hora, saque del horno y sirva la torta sabrosa caliente.
