Los frijoles son las semillas de la planta Vicia faba, perteneciente a la familia de las leguminosas . Se pueden comer frescos o secos y, gracias a la presencia de Levodopa, se utilizan en la terapia de la enfermedad de Parkinson . Averigüemos mejor.
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Propiedades de los frijoles
Las habas frescas son una leguminosa muy nutritiva y baja en calorías ; Las habas secas son aproximadamente 4 veces más calóricas que las secas.
Las habas frescas contienen Levodopa (o L-dopa), un aminoácido que ayuda a mejorar la concentración de dopamina en el cerebro .
La levodopa es el ingrediente activo de los principales fármacos utilizados en la terapia de la enfermedad de Parkinson ; Los frijoles, por lo tanto, son actualmente objeto de varios estudios que tienen el propósito de evaluar el beneficio real que pueden aportar a la cura de esta patología.
Los frijoles tienen una buena cantidad de hierro y vitamina C, lo que favorece su absorción, por lo que están indicados en las anemias . Al ser muy ricas en fibra dietética favorecen el buen funcionamiento del intestino . También son diuréticos y beneficiosos para los riñones y el tracto urinario.
Calorías y valores nutricionales de los frijoles.
100 g de habas contienen 41 kcal / 171 kj.
Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 83.9 g
- Carbohidratos 4, 5 g
- Azúcares 2, 2 g
- Proteínas 5.2 g
- Grasas 0.5 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 5 g
- Sodio 17 mg
- 200 mg de potasio
- Hierro 1.7 mg
- 22 mg de calcio
- Phosphorus 93 mg
- Vitamina B1 0, 11 mg
- Vitamina B2 0.19 mg
- Vitamina B3 1.27 mg.
- Vitamina A 11 µg
- Vitamina C 33 mg
Fave, aliados de
Intestino, cerebro, riñones.
Habas entre las verduras de primavera: descubrir otras verduras
Curiosidad sobre los frijoles.
- Los frijoles siempre han estado vinculados a creencias super sofisticadas . Se dice que Pitágoras prefirió ser capturado por sus asesinos en lugar de buscar la salvación en un campo de frijoles. Según una creencia generalizada en Italia, en cambio, encontrar 7 semillas (en lugar de 6) en una haba trae buena suerte.
- Las habas frescas se pueden congelar después de blanquearlas.
- En las personas con favismo puede ser perjudicial simplemente entrar en un lugar donde hay frijoles .
Una receta con frijoles.
Las habas frescas se pueden comer crudas o hervidas. Las habas secas deben acompañarse con verduras. En Puglia una receta está muy extendida: habas con nabos .
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de frijoles secos,
- medio kilo de nabos,
- pan tostado
- aceite de oliva virgen extra,
- sal.
Pocedimento : prepare un puré con habas secas y hierva las tapas de nabo en agua con sal. Coloque el puré de frijoles y las tapas de nabo en el mismo plato, sazone con aceite de oliva virgen extra y sirva con crutones tostados.
