Las islas que conforman Canarias son parte de España, pero ¿qué tipo de influencias encontramos allí?
Históricamente, los canarios estaban habitados por pueblos indígenas locales, los guanchi, una población étnicamente relacionada con los bereberes hasta la fecha, desaparecieron por completo, a diferencia de algunas de sus huellas, como pirámides, hipogeos y pinturas rupestres.
Después de los diversos pasajes de los fenicios, moros y otros pueblos de la navegación, fue el turno de España, lo que lo convirtió en un puesto de avanzada para la ruta a las Américas ; muchos hispanos, especialmente después de la guerra civil en Venezuela, decidieron regresar y establecerse en estas islas.
Finalmente, la última gran influencia proviene del continente africano vecino: de Marruecos, Senegal, Cabo Verde .
Estos son los ingredientes culturales de una mezcla única, donde se percibe en el aire, como una vibración especial dada por la vitalidad sudamericana, la franqueza española y la carga africana .
África y América del Sur también están presentes en la mesa, tanto en las recetas como en los ingredientes individuales: frutas exóticas, pescado, arroz y otros cereales .
Cocina canaria: platos típicos.
¿Qué comes en Canarias? Cada isla es diferente de las demás y cada parte de cada isla es diferente en sí misma: en las costas, más turística, se come comida internacional y está llena de restaurantes, mientras que el interior es más "rural" y, a veces, montañoso, especialmente subiendo. volcanes.
Los platos vegetarianos y veganos no son solo parte de la cultura local, sino que las cosas evolucionan rápidamente y solo hay que pedirlo, teniendo cuidado con el viejo hábito de considerar el pescado o los embutidos como platos vegetarianos.
Uno de los platos típicos de la zona son las papas arrugadas con mojo piquón : un plato universal hecho con papas nuevas puestas en sal con la cáscara, con la adición de salsa de verduras, tomate, mucho ajo y una pizca de vinagre .
También tenemos quesos locales, especies de cabra, como el Majorero con pimiento rojo, muy querido.
Un alimento local es el gofio : harina de trigo y garbanzos o harina de maíz, tostada y utilizada como espesa especia; Es muy nutritivo y existe en una versión dulce o salada .
Dónde comer (en la calle o en el restaurante)
A los canarios les encantan las barbacoas, principalmente a base de carne de cerdo y cabra, o pescado, y cada patio tiene una barbacoa.
Debido al turismo, todos están acostumbrados a comer en restaurantes y cafés, y cada ciudad tiene al menos un restaurante típico con recetas antiguas .
Hay muchos festivales, fiestas y diversas ocasiones para salir a comer al aire libre o al menos fuera de la casa ... una sobre todo, el Carnaval de Tenerife .
No te lo puedes perder
Mencionamos la papa arrugada con mojo piquon, que está en todas partes y es la base de la cultura culinaria canaria, y un postre llamado pella de gofio : bolas de harina mezcladas con edulcorantes (a veces naturales, a veces no), que podría ser un turrón suave.
Qué evitar
Para un viaje de descubrimiento culinario, es bueno evitar lugares que son demasiado turísticos, pueblos de vacaciones, discotecas, también porque el alcohol cuesta la mitad debido a que Canarias es un puerto libre (y tiene su propio ron especial). con miel ) y, por lo tanto, no es difícil encontrar individuos altos.
Consejos y curiosidad
Cada isla tiene su propio carácter y todas merecen una visita. Lo que los une es un carácter abierto, como las puertas de las casas de aldea, donde todavía vive un espíritu rural.
Es agradable descubrir que cada uno cultiva su propia comida en el jardín, que vive de una manera lenta, agradable y sin estrés, aunque con el orgullo saludable de ser habitantes de Canarias.
