Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
El songino es una ensalada muy común en nuestras mesas. Tiene un consumo de energía muy bajo, es rico en fibra, vitaminas y sales minerales, y es útil para prevenir la anemia y la arteriosclerosis. Averigüemos mejor.
Descripción de la canción.
El Songino ( Valerianella olitoria ) pertenece a la familia Cicorie . Es una planta herbácea que crece en forma silvestre en prados y suelos arenosos, pero también se cultiva en huertos. Las flores son blancas o azules y las hojas basales son pequeñas, ovaladas y carnosas dispuestas en una roseta.
Propiedades y beneficios del songino.
Entre las propiedades beneficiosas del songino están la prevención de la anemia y la prevención de la arteriosclerosis. El songino, de hecho, gracias a su acción reforzadora de los vasos capilares y la facilitación de la circulación sanguínea, previene enfermedades cardiovasculares .
Esta propiedad, beneficiosa para el corazón, viene dada por la presencia de vitaminas del complejo B, sustancias que disminuyen la concentración en la sangre de la homocistina, es decir, un aminoácido que aumenta el riesgo de ataques cardíacos y enfermedades cardíacas.
Entre las otras propiedades que poseemos tenemos su efecto estimulante de las actividades del hígado, riñones e intestinos (acción refrescante, acción digestiva).
El songino es rico en ingredientes activos con un efecto desintoxicante y diurético útil para facilitar la digestión de las grasas. También es adecuado para aquellos que tienen colitis o, por lo general, no digieren la ensalada.
El songino, gracias a su acción laxante, también es útil contra el estreñimiento .
Finalmente, el songino también tiene una acción antitumoral, debido a la combinación de sus ingredientes activos.
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Calorías y valores nutricionales.
Songino es rico en fibra, minerales y vitaminas, pero bajo en calorías. 100 g de producto, de hecho, contienen solo unas 20 calorías .
El contenido de hierro y potasio es alto, al igual que la concentración de carotenoides, vitamina C, vitamina E y ácido fólico, mientras que las grasas están prácticamente ausentes.
El songino también es rico en inulina, una fibra particularmente beneficiosa para el intestino, que le da a toda la achicoria el sabor amargo. La inulina nutre un tipo de bacteria que estimula el sistema inmunológico, contrarresta el crecimiento de microorganismos dañinos e indirectamente promueve la formación de vitaminas B.
Como usar el songino.
Las hojas del songino son carnosas, de color verde brillante y vivaces. Se deben evitar las hojas amarillas, marchitas, con áreas más oscuras o húmedas.
En general, se recomienda consumir crudo porque las hojas, al ser demasiado delicadas, se arriesgan a marchitarse rápidamente en contacto con las fuentes de calor. El songino se mantiene en el compartimiento de frutas y verduras durante 2-3 días en el refrigerador.
Una receta con songino.
Retire las hojas dañadas y las raicillas, lávelas a fondo con agua corriente y séquelas con un paño limpio o con la centrífuga para ensaladas adecuada. Las hojas tienen un sabor característico y delicado y se comen crudas en ensaladas .
