Propiedades de las lentejas rojas.

Delicadas, rápidas de preparar, más fáciles de digerir y más ligeras que las clásicas, las lentejas rojas ofrecen ese importante aporte de proteínas vegetales y de hierro que no se deben perder en la dieta.

Si también consideramos el hecho de que son bajos en grasa, por el contrario contienen Omega 3, las grasas "buenas", ricas en fibra y que no necesitan remojo para la preparación, se convierten en excelentes aliados para enriquecer sopas, primeros platos o guarniciones especiales también para quien tiene prisa

Lentejas rojas, para elegir.

Entre los rojos, las lentejas egipcias son particularmente apreciadas, pequeñas y sin cáscara, o peladas, al igual que las lentejas indias de color coral, muy similares, llamadas masoor dhal, que también existen en la versión más ligera y rosada, malika masoor dhal .

Las lentejas rojas también se producen en Italia, especialmente en áreas de los Apeninos centrales, y son distribuidas por tiendas orgánicas especializadas y productos locales. Medio kilo de lentejas rojas italianas cuesta alrededor de € 3.50-4, mientras que las indias o egipcias, que también se pueden comprar en tiendas étnicas, son menos costosas.

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Receta con lentejas rojas

Una receta original y exquisita, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana o simplemente les encantan los sabores orientales y picantes, es la sopa de lentejas rojas con ajo y limón all'egiziana .

Ingredientes para 4 personas.

> 150 gramos de lentejas rojas decorticadas egipcias;

> 1 cebolla blanca;

> 1 par de dientes de ajo;

> 1 par de cucharadas de salsa de tomate o un tomate fresco y maduro;

> 1 zanahoria;

> especias (comino en polvo, cúrcuma, curry, pimentón dulce, sal y pimienta);

> limón;

> Aceite de oliva virgen extra.

procedimiento

Enjuague las lentejas rojas muy bien hasta que el agua se vuelva transparente; Póngalos en una olla grande donde ya había preparado un salteado con la cebolla y el ajo picados, la zanahoria en trozos pequeños, el tomate, sal al gusto, una pizca de comino, un par de cúrcuma, uno de curry y uno de pimentón. dulce.

Luego agregue abundante agua hirviendo, cocine por unos treinta minutos. Retire la cáscara restante del tomate (si usó la fresca) y pásela con la batidora de inmersión.

Sirva caliente, más bien líquido, rociando cada plato con jugo de limón fresco ( también excelente porque la vitamina C ayuda a reparar la plancha ) y un poco de aceite de oliva virgen extra al gusto.

Si lo desea, también puede picar algunas hojas de cilantro fresco. Disfruta tu comida!