No se debe confundir con frutas secas, llamamos secas a algunas semillas especialmente nutritivas debido a su contenido de vitaminas, minerales y aceites, que son preciosos para nuestra salud y, desde la antigüedad, se cultivan e integran en la dieta humana.

(e incluso antes, en la de primates).

Comidas de forma natural, reducidas a harina, utilizadas en confitería, procesadas en cremas para untar y tostadas, bañadas en miel, melaza o jarabe, o en una versión de leche vegetal, cada fruta seca en particular tiene una estación ideal durante todo el año .

Echemos un vistazo a los períodos ideales para la recolección y el consumo de cada tipo de fruta seca. Como veremos, casi todos ellos crecen al mismo tiempo, como sucede, por ejemplo, cuando es importante que los humanos acumulen energía y calorías.

Almendras

Las almendras son las semillas que encontramos dentro del fruto no comestible de Prunus dulcis, mejor conocido como almendro. La almendra se cosecha entre finales de agosto y principios de septiembre, justo antes de la cosecha, por lo que es desde septiembre en adelante, o desde otoño, que las almendras frescas están disponibles. Además de ser natural, pelado o no, hay leche de almendras, mazapán, almendras praliné y miles de otras preparaciones.

Las almendras son particularmente ricas en manganeso, riboflavina y vitamina E.

Cacahuetes

Los cacahuetes, o cacahuetes estadounidenses, son las semillas de una leguminosa de origen estadounidense, buenas para comer de forma natural, praliné o salado, tostado, convertido en mantequilla o aceite. Las vainas que contienen las semillas preciosas comienzan a secarse en otoño, alrededor de octubre, lo que permite la cosecha. Aparte del riesgo de alergia, el maní es muy rico en niacina, vitamina E, ácido fólico y manganeso .

Los piñones

Entre los frutos secos más pequeños del mercado, los piñones, según su nombre, son las semillas de algunas especies de pino y están encerrados en piñas. También se encuentran entre las frutas secas más costosas debido a la dificultad de procesamiento y se utilizan a menudo en confitería.

Los piñones se recolectan entre el invierno y la primavera, desde noviembre hasta abril. Son ricas en vitaminas E y K, así como en manganeso y zinc .

Nueces

Las nueces producen muchos productos de confitería, cremas, chocolates, licores y otros productos, aunque en su mayoría son amados de forma natural. Los granos de nuez se consideran un súper alimento, rico en tiamina, manganeso, vitamina B6 y ácido linoleico .

Entre septiembre y noviembre, que está en pleno otoño, las nueces caen al suelo de los árboles y se cosechan fácilmente.

Pistachos

Famosos en helados y confitería, muy costosos, los pistachos a veces también se encuentran en forma de un bocadillo salado o dentro de carnes curadas. El verde pistacho, originario de Persia, es rico en vitamina B6, tiamina y fósforo.

También es rico en calorías, fibra dietética y proteínas. Los pistachos se recolectan laboriosamente cada dos años en los meses de verano, después de lo cual requieren un proceso de secado y ventilación bastante prolongado, por lo que estarán disponibles en los meses de otoño.

Las castañas

¿Por qué no considerar las castañas, el fruto de los castaños encerrados en los típicos erizos amarillos, una fruta seca? Como harina, dulce, asada, hervida, pero también en recetas antiguas antiguas junto con salsas y legumbres, el castange es rico en proteínas, vitamina C, manganeso y cobre . Las castañas, como sabemos, se cosechan a mediados del otoño, después de mediados de octubre, y una vez que la cáscara está abierta, están listas para el consumo.

Otras frutas secas

En el mercado encontramos otras frutas secas, no producidas en Italia y por lo tanto siempre importadas:

> Coco;

> Nuez brasileña;

> nuez de pacana;

> macadamia, etc.

Obviamente, en este caso, no tiene sentido hablar de estacionalidad porque a menudo estas semillas crecen en áreas que no incluyen nuestras cuatro estaciones clásicas.