Los beneficios de la dieta ayurvédica.

El ayurveda le da a los alimentos una importancia fundamental en el cuidado del cuerpo y el espíritu. Los alimentos en la base de una dieta ayurvédica son el arroz, las legumbres y los vegetales, pero la verdadera riqueza reside en las especias. De hecho, nunca se yuxtaponen al azar, sino siempre de acuerdo con sus cualidades intrínsecas, que pueden ser digestivas, vigorizantes, desinfectantes y terapéuticas.

Para alimentar el cuerpo con la cocina ayurvédica, es esencial conocer la teoría de las energías vitales en la base. Cada criatura consta de cinco elementos, que son tierra, agua, fuego, aire y éter, en diferentes combinaciones. Desde aquí hay tres tipos constitucionales o dosha, que son Vata (predominio del aire y el éter), Pitta (fuego y agua) y Kapha (agua y tierra).

Dependiendo del tipo de energía dominante, la dieta ayurvédica sugiere alimentos y especias para el equilibrio. El menú ayurvédico tratará de respetar las necesidades de cada individuo, influyendo en el equilibrio de las fuerzas que regulan el organismo a través del sabor de los alimentos ingeridos.

Este es uno de los beneficios de la cocina ayurvédica: la personalización del menú. La dieta se establecerá de tal manera que sea adecuada para la constitución del individuo.

Algunas reglas de la dieta ayurvédica.

Para disfrutar de los beneficios de la dieta ayurvédica, siempre se debe tener en cuenta el sabor de los alimentos. El sabor puede ser dulce, ácido, salado, picante, amargo o astringente. No solo eso. Otras características con las que se clasifica el alimento son la pesadez, el calor, si es graso o seco, si es líquido o sólido y así sucesivamente.

También es importante tener en cuenta la estacionalidad de referencia.

La cantidad de comida consumida es esencial. Según Ayurveda, solo un tercio del estómago debe estar lleno de comida, mientras que un tercio del estómago se deja para el agua y el tercio restante para el aire. Comer demasiado implica la formación de toxinas de la digestión, por lo que la comida comienza a convertirse en veneno. El cuerpo, para eliminar este veneno, tendrá que hacer un esfuerzo y estaremos enfermos. Es mejor nunca beber agua durante las comidas.

Cada dieta trae consigo ciertos beneficios. La dieta Vata combate los problemas respiratorios y circulatorios, combate los trastornos de la piel y los huesos y cura a las personas con estreñimiento intenso.

Los beneficios para Pitta van desde afecciones respiratorias hasta problemas de la vesícula biliar. Este tipo de dieta es especialmente recomendable para quienes padecen diabetes y obesidad.

Finalmente, la dieta Kapha se recomienda para quienes sufren de acidez estomacal, artritis, problemas de sangre, estómago y glándulas sudoríparas, así como para quienes se quejan de inflamación y afecciones cardíacas particulares.