El maíz ( Zea mays ) es una planta que pertenece a la familia de las gramíneas . Libre de gluten y rico en hierro y minerales, es útil en caso de anemia, adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca y es un excelente alimento para las mujeres embarazadas y el destete de los niños. Averigüemos mejor.

Descripción del maíz

El nombre Zea mays proviene de Zao, que significa "Yo saco vida". Según su etimología, el maíz es por lo tanto un alimento útil para la vida. Este cereal originario de América ha llegado a Europa, como muchos alimentos en el Nuevo Mundo, gracias a Cristóbal Colón.

En realidad, sin embargo, su uso se ha extendido ampliamente en el campo de la nutrición humana y la medicina natural en el Viejo Continente hasta el siglo XIX.

Hoy el maíz es un alimento ampliamente conocido en todo el mundo; Se utiliza en forma de aceite, harina, almidón y granos y, por lo tanto, es adecuado para diferentes preparaciones y diferentes usos en la cocina.

Propiedades y beneficios del maíz.

El maíz es un cereal sin gluten, por lo que puede ingresar a la dieta de quienes padecen la enfermedad celíaca.

Es una fuente de ácido fólico y vitamina B1; por lo tanto, está indicado para la alimentación durante el embarazo y para los niños, desde la primera infancia: la crema de maíz es uno de los primeros alimentos que se introducen en la dieta durante el destete .

Además, el maíz tiene una buena proporción de hierro y otros minerales; Por eso es útil en caso de anemia. Es particularmente digestible y rico en fibra dietética, por lo que es un valioso aliado para el estómago y los intestinos .

Finalmente, las fibras contenidas en el maíz disminuyen la absorción de azúcares, lo que ayuda a mantener bajos los niveles de glucosa en la sangre. Gracias a sus propiedades también ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol LDL; El llamado "malo".

El maíz es por lo tanto un excelente alimento; Sin embargo, también se usa en medicina herbal para obtener productos útiles para combatir la diabetes, hipotensión, hipopotasemia, sobrepeso, retención de líquidos y espasmos de colon.

Calorías y valores nutricionales del maíz.

100 g de maíz contienen 353 kcal / 1475 kj.

Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:

• Agua 12.5 g
• Hidratos de carbono 75.1 g
• Azúcares 2, 5 g
• Proteína 9.2 g
• Grasas 3.8 g
• Colesterol 0 g
• Fibra total 2 g
• Sodio 35 mg
• 287 mg de potasio
• Hierro 2, 40 mg
• Calcio 15 mg
• Fósforo de 256 mg
• Magnesio 120 mg
• Zinc 2.21 mg
• Cobre 0, 31 mg
• Selenio 15.50 µg
• Vitamina B1 0.36 mg.
• Vitamina B2 0.20 mg
• Vitamina B3 1, 50 mg
• Vitamina A 62 µg
• Vitamina C 0 mg

Maíz, aliado de

Intestino, ojos, estómago, colon, huesos, corazón.

El maíz no es el único cereal sin gluten. Descubre los otros cereales sin gluten.

Curiosidad sobre el maíz.

Los indios del Perú usan el maíz como droga . De hecho, parece que tiene la capacidad de provocar excitación psíquica; esta propiedad se atribuye a la presencia de alcaloides, sustancias a las que se reconocen capacidades similares a las de los fármacos.

Una receta en la manga.

El maíz está ampliamente disponible en el mercado en varias formas y, por lo tanto, es posible obtener diferentes platos, desde los aperitivos, hasta el primero, el acompañamiento, el segundo, el postre.

¿Alguna vez has tratado de desayunar con una simple rosquilla de maíz ? Aquí está la receta .

Ingredientes :

• 300 gramos de harina de maíz (papel de aluminio, no para hacer polenta),
• medio vaso de aceite de maíz,
• Un bote de yogur natural o de limón.
• 3 huevos,
• 100 gramos de azúcar de caña entera,
• una bolsita de polvo de hornear (o, alternativamente, crema de sarro),
• La cáscara rallada de un limón sin tratar.

Preparación : ponga todos los ingredientes en un tazón grande y, usando una batidora eléctrica, obtenga una mezcla homogénea, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Verter en un molde en forma de rosquilla, hornear a 180 grados durante 30/35 minutos.