Maranta es una planta tropical originaria de América del Sur, con vívidas hojas decorativas y variadas, que dibujan dos tonos de verde, y también se llama la Planta de Oración precisamente porque se cierran de dos en dos, como cuando manos en oración

Es un arbusto perenne que tiene raíces en forma de tubérculo, perteneciente a la familia Marantaceae ; específicamente, es de la Maranta Arundinacea que se deriva del almidón de Maranta , utilizado en la cocina en muchas recetas .

Uso del almidón de maranta.

Se utiliza como almidón o almidón, especialmente para doci y pasteles . Muy utilizado en los Estados Unidos, donde se conoce como flecha de flecha, no debe confundirse con la flecha de Brasil, que es en cambio el otro nombre del almidón de tapioca más conocido.

El almidón Maranta se utiliza como espesante para sopas, salsas aterciopeladas, dulces y saladas, mermeladas y postres.

Gluten y maranta

Lo fantástico es que el almidón de maranta no contiene gluten, por lo que puede ser usado de manera segura incluso por aquellos que son intolerantes o padecen la enfermedad celíaca .

Sin embargo, todos los alimentos deben estar bien controlados: los productos marcados para un consumo seguro por un celíaco deben llevar la oreja cruzada y / o la advertencia " sin gluten " en la etiqueta o en el manual de AIC.

Con maranta almidón puede incluso preparar pan, obviamente mezclándolo con otras harinas, como sorgo, tapioca, quinoa, mijo, maíz, habas o garbanzos.

Nb : el almidón de maranta orgánico no es tan barato : el precio por kilo es de alrededor de 30/32 euros, por lo que una pequeña bolsa de 250 gramos cuesta hasta 6/8 euros. Es bueno que tenga un alto poder espesante : una cucharadita de almidón maranta es suficiente para espesar más de dos litros de agua.