El arándano siberiano es una fruta similar a la madreselva, rica en vitaminas. A partir del fuerte poder antioxidante, dado por la riqueza de las antocianinas, ayuda al sistema inmunológico, a la piel y al esqueleto. Averigüemos mejor.

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Descripción de la fruta.

Se llama "arándano siberiano" pero el nombre a menudo confunde : mientras que el arándano adecuado es una ericacea del género Vaccinum, el llamado arándano siberiano es una caprifoliacea del género Lonicera, por lo tanto, hablamos de las bayas de una madreselva .

Este tipo de planta es típica de los países del norte : América del Norte, Siberia, Europa del Norte; el arándano siberiano, específicamente, vendría de los territorios de Kamchatka. Es un arbusto que produce bayas similares al arándano, pero de forma oblonga y cilíndrica, con una especie de cavidad en la parte inferior. Tienen el mismo color azul que el arándano cubierto de flores.

En los últimos años, esta fruta ha alcanzado un lugar destacado en los mercados de Rusia, Estados Unidos y Japón, donde se ha promocionado como alimento de bienestar y se vende tanto fresca como en forma de zumos y mermeladas. También el sabor se parece al del arándano y kiwi más dulce, pero puede recordar la aromaticidad de la frambuesa y el ruibarbo.

Arándano siberiano, aliado de

Sistema inmune, piel y células en general, esqueleto.

Calorías, composición nutricional y propiedades del arándano siberiano.

El arándano siberiano contiene aproximadamente 40 kcal por 100 g.

Las bayas se consumen principalmente debido a su alto contenido de vitamina C, vitamina D y vitaminas B. Es un alimento con un poder antioxidante notable, dado por la riqueza de las antocianinas. También contiene una amplia gama de oligoelementos, entre los que se destacan potasio, calcio, fósforo y magnesio.

En los países donde más se consume, se exaltan sus propiedades antienvejecimiento, protección celular, sistema inmunológico y prevención del cáncer. Las frutas también contienen fenoles con propiedades interesantes: ácido clorogénico, ácido neoclorogénico, otros compuestos derivados del ácido cafeico y diferentes tipos de quercetinas.

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Contraindicaciones del arándano siberiano

Ninguna contraindicación en particular está asociada con el consumo de arándanos siberianos. Las semillas de la fruta son tan pequeñas que no dan ningún problema y no implican ningún riesgo, como es el caso de los tomates, por ejemplo.

curiosidad

• En los últimos años, los científicos y botánicos estadounidenses, canadienses, rusos y japoneses han creado numerosos híbridos entre especies del género Lonicera para crear plantas con más frutas buenas y numerosas.
• Está presente en el estado natural en casi todas partes del área circumpolar, con la excepción de Noruega, Alaska y Nueva Columbia.

Cómo comer arándano siberiano

Generalmente en el mercado hay productos a base de arándanos siberianos : helados, pulpa congelada, bayas secas, bocadillos y postres en general, jugos, concentrados, mermeladas, jaleas, etc. Sin embargo, en el mercado también es posible encontrar bayas frescas de arándanos siberianos, o alternativamente también es posible cultivarlas en casa, ya que muchos viveros lo proponen como una planta de jardín debido a su rusticidad; en este caso, es bueno saber que la baya debe tener un hermoso color oscuro y que la pulpa del interior no debe ser verdosa (signo de una maduración no completa ) sino de color rojo violáceo. Las bayas en un nivel de maduración ahora demasiado avanzado son fácilmente reconocibles por el sabor amargo que recuerda al agua tónica.

En colaboración con Giacomo Colomba.