Hagamos una premisa: nuestra sección generalmente se llama las mejores verduras del mes, pero los hongos no son un tipo de verdura .
Pensamos que todavía era el mejor alimento vegetal del mes y que era imposible no hablar de ello.
Los hongos son un concentrado de propiedades : son muy ricos en minerales, especialmente fósforo, potasio, magnesio y selenio; También contienen triptófano, lisina y vitaminas B.
Tienen buenas cualidades antioxidantes, son muy bajos en grasa y bajos en calorías. Las calorías y los valores nutricionales son ligeramente diferentes según el tipo de hongo.
Los hongos son una verdadera cura para el sistema inmunológico y para la salud del corazón y los vasos . La naturaleza nos da lo que necesitamos justo cuando más lo necesitamos y, de hecho, las setas son un aliado perfecto para enfrentar el comienzo del otoño.
Durante el resto del año, podemos comerlos secos o congelados, pero en octubre los traemos frescos a la mesa y nos divertimos cocinándolos de muchas maneras diferentes. Las setas son alimentos muy versátiles y hacen que incluso los platos muy simples sean más interesantes. ¿Algún ejemplo?
Minestrone con setas
Minestrone es un plato muy simple y absolutamente ligero. Enriquecerlo con unas setas lo hace sin duda más interesante. En el minestrone podemos poner las verduras que queramos, preferiblemente en temporada. ¿Un ejemplo de minestrone perfecto para octubre ?
Ingredientes para 4 personas :
> En total se necesita un kilo de verduras, neta, entre calabaza, varios tipos de repollo, apio, zanahoria, cebolla y, por supuesto, champiñones, mejor si se mezclan.
> Agua, sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación : lave y pique todas las verduras y champiñones, póngalos en una olla grande, agregue agua, sin exagerar (las verduras ya son ricas en agua) y cocine a fuego lento durante 30/40 minutos. Sazone con aceite de oliva, sal y, si lo desea, una pizca de pimienta.
Los beneficios de las setas en invierno.
Más ideas rápidas para usar setas en la cocina.
Las setas nos ayudan, por lo tanto, a hacer un minestrone más interesante, pero lo mismo es cierto para un caldo de verduras o para un condimento simple para la pasta. Por ejemplo:
Caldo de verduras con setas
A la receta básica de caldo de verduras, agregue un par de champiñones frescos ; Las setas muy comunes, como los champiñones, también están bien. Cuando el tiempo para los champiñones frescos ha terminado, podemos hacer lo mismo con los champiñones secos.
Salsa De Tomate Con Champiñones
Ingredientes para 4 personas:
> unos 350 gramos de champiñones
> 500 gramos de salsa de tomate.
Preparación : freír un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, verter el puré de tomate y cocinar durante unos diez minutos, agregar los champiñones previamente limpiados, sazonar con sal y cocinar durante otros 10 minutos. Sazona la pasta que prefieras.
Aderezo blanco para pasta.
Ingredientes : se necesitan alrededor de 4 gramos de hongos para 4 personas.
Preparación : limpie y corte los champiñones, póngalos en una sartén con aceite de oliva ya tibio y un diente de ajo, sal y pimienta y cocine durante unos diez minutos. Retire el ajo, sazone la pasta y termine el plato con perejil fresco picado.
Este aderezo generalmente se prepara con hongos porcini, pero también podemos obtenerlo con otros hongos, por ejemplo cardoncelli o hongos mixtos. Es excelente para condimentar pasta fresca al huevo, por ejemplo, tallarines, pero nada impide que se use para otras formas de pasta.
Setas Cardoncelli A La Parrilla
Limpie los champiñones, retire el tallo y cocínelos en la plancha después de cepillar una llovizna de aceite de oliva virgen extra. Cocine en ambos lados durante cuatro a cinco minutos por lado. Después de cocinar, sazone con sal, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y pimienta negra; Servir los champiñones enteros o cortar en tiras.
Setas, ten cuidado ...
Con los hongos puede preparar muchas recetas, pero tenga cuidado de usar solo hongos cultivados o cosechados por personas con mucha experiencia.
No siempre es fácil distinguir entre los hongos tóxicos y los que son buenos para comer, porque algunas variedades de hongos venenosos se parecen mucho a otros más que los hongos comestibles . Y en los bosques italianos de hongos venenosos mortales hay muchos ... No jugamos al cazador de setas si no somos realmente expertos.
