Soy si o no? La "comunidad alimentaria" está alineada en dos facciones, peor que para un referéndum constitucional.

A menudo es la única fuente de proteínas en dietas veganas peligrosas, y su consumo puede alcanzar niveles excesivamente altos .

Las propiedades de la soya son conocidas por los orientales y por aquellos que tienen problemas relacionados con la menopausia. ¿Pero también hay contraindicaciones en el uso de la soja en nuestra dieta? Y si es así, ¿qué son?

Vamos a averiguarlo juntos.

Soja: las propiedades

Así que primero las cosas simples. La soja es una leguminosa, un pariente de frijoles y lentejas , más o menos. Como todas las legumbres, la soya también es rica en proteínas vegetales, no contiene colesterol, tiene varias fibras y minerales (calcio, fósforo, potasio) importantes para nuestra salud.

Aquí hay una breve lista de las principales propiedades de la soya, gracias a las moléculas que contiene:

• Regula el intestino, el azúcar en la sangre y el colesterol, gracias a la fibra y las lecitinas contenidas;
• Ayuda a combatir los trastornos menopáusicos, gracias a las isoflavonas, moléculas similares a los estrógenos;
• Aumenta la protección antitumoral (en algunos casos): un estudio de laboratorio publicado en la revista del Instituto Nacional del Cáncer mostró que la molécula de genisteína es un probable agente antitumoral presente en la soja. La genisteína parece poder interferir con la producción de proteínas protectoras de células cancerosas;
• Protege los huesos : en la soya encontramos otra isoflavona llamada daidzeina que ayuda a prevenir la descalcificación de los huesos. Además, 250 gramos de soja proporcionan aproximadamente el 50% del requerimiento diario de calcio de un adulto
• Soportes contra el síndrome premenstrual: gracias a las isoflavonas genisteína y daidzeína, la soja puede influir positivamente en los cambios hormonales presentes antes del ciclo menstrual y los cambios de humor consecuentes

La soja, la verdura más querida por los vegetarianos.

Soja: contraindicaciones

¿Hemos descubierto propiedades "milagrosas" en una leguminosa que tal vez sea tan desconocida como la soya y estamos entusiasmados con ella?

Bueno, preste atención al otro lado de la moneda: si se consume en exceso, las mismas moléculas positivas pueden dar contraindicaciones desagradables. Recomendamos el uso moderado de productos a base de soja, para evitar efectos indeseables .

Aquí están las principales contraindicaciones para el uso de la soja:

• Los fitoestrógenos deben consumirse con precaución durante el embarazo y en los primeros años de vida, ya que podrían interferir con el correcto desarrollo de las glándulas endocrinas y su regulación;
• Mayor posibilidad de riesgo de cáncer de mama (dependiente de estrógenos): dadas las características de las isoflavonas, el consumo de soja y sus derivados no se recomienda para las mujeres que han desarrollado este tipo de cáncer; Se recomienda a todas las mujeres que tengan o hayan tenido algún tipo de cáncer de mama que consulten a su médico antes de tomar soja o sus derivados (también en forma de suplementos).
• Interferencia en la función tiroidea : no se recomiendan los fitoestrógenos en presencia de enfermedad tiroidea;
• Presencia de patologías ginecológicas : los casos en los que se requiere precaución en el uso de la soya son, por ejemplo, endometriosis, fibroides o tumores endometriales;
• Interferencia con drogas: por ejemplo, warfarina y tamoxifeno. En caso de duda, consulte a su médico antes de tomar productos o suplementos a base de soja;
• Disminución de la absorción de minerales como hierro, calcio, magnesio: el ácido fítico contenido en la soja, especialmente en la cáscara de la semilla, es capaz de quelar los microelementos, evitando su absorción por parte del cuerpo. El uso de un período de remojo adecuado o de productos fermentados tales como tofu o miso o tempeh disminuye la acción de los fitatos ;
• Presencia de OGM : alrededor del 90% de la soja cultivada está modificada genéticamente, y la ley tolera un porcentaje de la contaminación con OGM incluso en la soja orgánica. Los efectos a largo plazo de una dieta basada en OGM (organismos genéticamente modificados) aún no están completamente identificados.