La leche de coco es una bebida vegetal hecha de la presión de la carne de coco .
Se encuentra fácilmente en el mercado, pero se debe tener cuidado: la leche de coco es muy diferente del agua de coco, que es el líquido que contiene el coco y tiene propiedades nutricionales muy diferentes.
Además, a menudo sucede que el azúcar se agrega a la leche de coco envasada : lea bien la etiqueta antes de comprarla.
La leche de coco es un excelente sustituto de la leche animal: está permitida en las opciones de alimentos de vegetarianos y veganos, no tiene proteínas lácteas que puedan desencadenar intolerancias, no contiene colesterol ni gluten .
Por lo tanto, también es adecuado para aquellos que siguen una dieta baja en grasas y para celíacos . Además, la leche de coco es un alimento rico en diferentes nutrientes.
Leche de coco: propiedades nutricionales
La leche de coco es una fuente pura de proteína vegetal ; Usada especialmente por deportistas, es una bebida especialmente calórica que suministra energía fácilmente disponible en poco tiempo.
También proporciona vitamina C y cantidades razonables de vitamina E ; También proporciona minerales como el selenio, el antioxidante y el regulador de las funciones de la tiroides, el potasio y el magnesio, útil para la correcta funcionalidad del corazón y la circulación cardíaca .
También es interesante observar cómo la coexistencia de estos oligoelementos dentro de la leche de coco permite la absorción y la asimilación de unos a otros. Desde este punto de vista, la leche de coco es un alimento completo y muy útil para el cuerpo.
Leche de coco: los beneficios
La leche de coco es conocida como un suplemento, no solo en términos de calorías, por parte de los atletas, sobre todo por el fortalecimiento práctico y las actividades anaeróbicas .
Aquí están los beneficios directos de la leche de coco:
El contenido de grasa de la leche de coco permite prolongar la sensación de saciedad y, por lo tanto, si se consume en pequeñas cantidades puede permitirle perder peso. Sin embargo, es un alimento rico en calorías por lo que es necesario no abusar de él;
la presencia de ácido láurico permite equilibrar el contenido de colesterol "malo" al hacer cantidades discretas de colesterol HDL, el llamado colesterol bueno;
la contribución del ácido láurico, el magnesio y el potasio reduce el riesgo cardiovascular y protege los vasos sanguíneos ;
en la medicina popular, la leche de coco reemplaza a la leche de vaca debido a su capacidad para calmar los síntomas resultantes del reflujo y la gastritis ;
El equilibrio correcto de agua y fibra lo hace excelente para quienes padecen estreñimiento .
Leche de coco y otros sustitutos de la leche.
Leche de coco: las recetas
La leche de coco es muy adecuada para su uso en recetas dulces y saladas . Particularmente reconocida en recetas asiáticas y orientales, y en recetas sudamericanas, la leche de coco también puede adaptarse a las recetas mediterráneas.
En recetas dulces puede usar leche de coco en lugar de cualquier otra leche vegetal: a diferencia de la leche de soya, cuyo sabor es particularmente fuerte, y la leche de arroz, a menudo demasiado líquida y pobre en sabor y textura, la leche De coco también trae un aroma extra que se lanzará muy bien en las recetas.
Receta básica de budín de leche de coco vegana
Ingredientes :> 250 ml de leche de coco;
> 25 gramos de azúcar
> media cucharadita de agar agar
Preparación : diluir el agar agar en leche de coco caliente. Se calienta y las algas se disuelven completamente. Agregue el azúcar a la lluvia y mezcle a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla comience a espesar. Luego se vierte en los moldes y se deja enfriar. Una vez frío, déjalo reposar en la nevera durante al menos dos horas.
Esta preparación básica se puede usar tal como está agregando el pudín de mermelada de fruta, ya sea caliente o frío, o de chocolate derretido. O puede agregar otros ingredientes durante la cocción: bayas silvestres o chocolate negro. Es una preparación muy simple y muy versátil: ¡prueba el pudín de leche de coco en las variantes que prefieras!
Receta básica de salsa de leche de coco.
La leche de coco se puede utilizar para preparar salsas sabrosas para acompañar verduras o arroz salteados . La preparación es sencilla, como la de una bechamel vegetal.
Ingredientes :
> Leche De Coco
> Almidón de maíz
Preparación : la maicena se disuelve en un poco de leche de coco y se espesa. Puede agregar canela o cúrcuma o, si prefiere sabores más fuertes, masala o curry picante .
La salsa así preparada se puede usar para saltear los vegetales en una sartén, para agregar arroz o guisar con tofu o seitán .
El sabor de la leche de coco le dará una nota más asiática y realzará las especias del plato preparado.
