La sal marina es una especia indispensable como un útil conductor neurológico contra la celulitis, enfermedades de la piel y bronquitis. Averigüemos mejor.

descripción

La sal marina es una especia compuesta de cloruro de sodio (NaCl) disuelto en agua de mar junto con otras sustancias. El cloruro de sodio es la sal de sodio del ácido clorhídrico. A temperatura ambiente es un sólido cristalino incoloro con un olor y sabor característicos. La sal marina se obtiene por evaporación espontánea y fraccionada del agua de mar.

La evaporación solar permite la extracción de sal marina, realizada en establecimientos llamados saleros . El agua de mar se recoge en grandes tanques poco profundos; el agua se evapora y la salmuera permanece, la cual se concentra y se transfiere, ya que se concentra, en diferentes tanques, para llegar finalmente a los tanques de cristalización, donde el cloruro de sodio "precipita" y luego se recolecta.

Hay dos tipos de sal marina: refinada o entera, que mantiene las propiedades de otras sustancias, como el yodo, el magnesio, el potasio y otros microelementos. La sal marina se utiliza como un potenciador del sabor, conocido y comercializado desde la antigüedad, muy utilizado en la cocina, para almacenar y cocinar alimentos (carne, queso, verduras, especias). La sal marina también se usa para prevenir ciertas enfermedades, como el bocio o la hipertensión.

Luego se usa en la industria química, una vez para curtir cuero y telas, ahora para saponificación, por ejemplo, o como anticongelante natural.

Propiedades y beneficios de la sal marina.

El cloruro de sodio es un conductor, no solo de electricidad, sino también de transmisión neurológica. De hecho, la sal es una sustancia fundamental para el desarrollo de mecanismos fisiológicos vitales, como la transmisión de los impulsos nerviosos, el intercambio de líquidos y la regulación de la presión. El cloruro de sodio es de hecho esencial para la vida en la Tierra: la mayoría de los tejidos y fluidos en los seres vivos contienen cierta cantidad de sal.

La solución fisiológica utilizada en medicina, que contiene un cierto porcentaje de cloruro de sodio, se utiliza para tratar la deshidratación; Pero si consume más de 5 gramos de sal al día, puede contraer enfermedades como accidentes cerebrovasculares, problemas renales y problemas cardíacos .

Si se usa externamente, en cambio, puede ser un aliado válido para combatir el edema, la celulitis y purificar los tejidos: baños, compresas, vendas de sal se desinfla, reduce el estancamiento del agua, desintoxica los tejidos. Mejor si usa sal marina integral: el refinado priva a la sal de numerosos elementos útiles para el cuerpo.

Los tratamientos salinos también son útiles para combatir la bronquitis, asma, resfriados, micosis y psoriasis.

Sal y nutrición consciente.

Utilizar en la cocina

La sal marina siempre se ha utilizado para condimentar y conservar los alimentos, como la carne, el pescado y las especias, pero también para cocinarlos . Debemos prestar atención a cómo usar la sal de mar en la cocina: las legumbres deben ser saladas solo al final de la cocción, de lo contrario se endurecerán, al igual que las verduras hervidas o al vapor, para no perder sus nutrientes.

La carne asada debe ser salada primero, mientras que la que está en la sartén después de la cocción. Sacar el polvo y dejar el calabacín y la berenjena con sal para el descanso hace que pierdan agua y el sabor amargo de las berenjenas.

En Italia, la sal de Cervia se considera una sal especial, ya que es "sal dulce" porque contiene un pequeño porcentaje de sustancias amargas . Las salinas de Cervia también venden una baldosa de sal dulce pura de Cervia para cocinar los platos directamente: los alimentos absorben la cantidad correcta de sal que necesitan, salados ellos mismos. Los tiempos de cocción se reducen y la cocina es absolutamente dietética.

La flor de sal, la flor de sal, es un tipo de sal cruda marina francesa, característica del sur de Bretaña, muy delicada, que no cubre los sabores sino que los exalta.

Curiosidad por la sal marina.

En Italia, las salinas más grandes se encuentran en Margherita di Savoia, en Puglia; en Cerdeña, cerca de Cagliari y en Sicilia, cerca de Trapani; en romaña, en cervia. En la antigüedad, la sal era tan importante que también era una moneda, por lo que Italia está llena de "caminos de sal" : la Via Salaria, por ejemplo, que conducía al puerto de Ostia; la Via del Sale que conectaba las costas de Liguria con la llanura lombarda; Y de nuevo las rutas salinas de Piamonte y Emilia. La palabra salario deriva de salarium, la cantidad de sal que se le dio a los soldados que se fueron a puestos de avanzada en el extranjero. El libro de referencia es "La sal marina milagrosa" de Giuseppe Maffeis .