Marruecos es una nación rica en diferentes entornos, a menudo impresionantes, y también una encrucijada de diferentes grupos étnicos y culturas. El desierto, la costa, las montañas del Atlántico (más de 4000 metros) y las del Antiatlante, las ciudades llenas de vida ... son experiencias únicas para compartir con turistas de todo el mundo, árabes, bereberes, beduinos y muchos otros. minorías.
La comida en Marruecos es una ocasión para la celebración, la alegría, el placer, la exhibición: incluso las mesas más pobres o los puestos más improvisados muestran un especial cuidado en la preparación de los platos y en la oferta de una mesa puesta.
La cocina marroquí está influenciada por muchas influencias, el cuidado y el sabor de las especias típicas del mundo árabe se mezclan con la tradición popular de las mujeres bereberes y con el amor por el comercio y los intercambios típicos de los pueblos mediterráneos.
Cocina marroquí: platos típicos.
La riqueza y variedad de la cocina marroquí no solo se ve afectada por los intercambios entre diferentes culturas, otro elemento importante es la disponibilidad de alimentos de todo tipo : el pastoreo y la cría producen muchos tipos diferentes de carne , típicamente picante o marinada con Yogur, limón, aceite, comino, hinojo, canela, cilantro, cáscara de cítricos y la inevitable menta.
Incluso si no es un nativo de estos lugares, a menudo es posible comer sabrosos kebabs en las ciudades.
Muy amplia es la gama de guarniciones frías y ensaladas que acompañan las comidas: entre ellas a menudo encontramos excelentes aceitunas en salmuera y cebollas rojas marinadas.
Pero el plato principal sigue siendo el cuscús : a menudo se presenta en hermosos tajines donde se come junto con verduras, frutas (pasas, manzanas, membrillos y ciruelas pasas) y carne (especialmente pollo). El tajine, el plato típico cubierto de terracota, es también la base de muchas recetas llamadas «tajines», que consisten en platos de carne, verduras y frutas. Es aquí donde el pollo y el cordero se cocinan con frutas, semillas y vegetales.
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Dónde comer (en la calle o en el restaurante)
Dependiendo del tamaño de la ciudad en la que se encuentre, puede elegir entre restaurantes de diferentes niveles, y cada uno de ellos tendrá platos únicos que no encontrará en ningún otro lugar, resultado de la tradición local: rica tortilla de verduras, salchichas especiales en salsa, caracoles guisados, Platos de pescado o excelentes frijoles con trufas locales.
A menudo, las plazas locales ofrecen a los viajeros una deliciosa comida de la calle, especialmente para la cena, y la capital de estas plazas es
La Jamaa el Fnaa, famosa en todo el mundo por el espectáculo nocturno de quioscos llenos de comida irresistible: desde el camello hasta la serpiente, desde el té de menta hasta los caracoles, desde las magníficas aceitunas hasta el pan.
Los precios son siempre más que razonables, incluso cuando uno ocasionalmente desea recurrir a buenos restaurantes para probar los platos más refinados de la cocina marroquí.
Toda la magia de la cocina africana.
¡No se lo pierda en Marruecos!
Es casi imposible hacer un viaje a Marruecos sin enamorarse del omnipresente té de menta, en el que las ramitas de menta fresca se sumergen en el té para dar vida a una bebida excepcional que se consume a todas horas.
No es fácil encontrar dulces porque la abundancia de buenas frutas y el hábito saludable de comerlos después de una comida reducen la necesidad. Esto no quiere decir que la pastelería marroquí sea exquisita y muy variada, gracias a la variedad de semillas e influencias árabes y andaluzas.
Qué evitar en Marruecos
Compruebe bien la calidad de la carne, especialmente el pollo y la brocheta, ya que es posible que tenga que comer carne muy dura. Si tienes la suerte de ser invitado a una casa marroquí, descubrirás que no solo se come con las manos, sino que lo haces todo en un plato (generalmente primero hombres y luego mujeres).
Y eso es todo: una de las formas de honrar al huésped es tomar las que se consideran las mejores piezas y lanzarlas frente a ellas ... si no tiene la flexibilidad suficiente para lidiar con este tipo de cosas, apéguese a la cocina del restaurante.
Consejos y curiosidades de la cocina marroquí.
Viajar por Marruecos puede ser una oportunidad para degustar algunas carnes poco comunes, como el camello, que se considera preciosa y sabrosa, a menudo llena de huevos. En Marruecos se come con las manos, a veces con pan plano como una cuchara o un cucharón.
Comida para llevar, aquí hay algunos consejos útiles.
Para saber más:
> Los diferentes tipos de especias, propiedades y usos.
