El germen de trigo, la parte más interna y protegida del cereal, es una verdadera concentración de nutrientes, excelente para la dieta diaria, especialmente durante los períodos de fatiga, cambio de estación, esfuerzos atléticos particulares, embarazo o convalecencia .
Es un producto rico en ácidos grasos, aminoácidos, sales minerales y vitaminas B y vitamina E, que se vende comúnmente en bolsas, en forma de escamas, en tiendas de productos naturales y orgánicos, en Internet o en los supermercados más surtidos.
El embrión de trigo generalmente se elimina en productos a base de trigo común debido a la refinación a la que están sujetos, un embrión que todavía encontramos en la harina y los granos integrales.
Lo ideal sería tomar unos 50 gramos al día (aproximadamente un par de cucharadas), insertarlo en la dieta y en las recetas diarias (tiene el sabor neutro y delicado del trigo), como mostramos a continuación.
Al igual que cualquier otro producto a base de trigo, la ingesta está prohibida en el caso de la intolerancia, como la enfermedad celíaca, y a menudo no se recomienda para quienes padecen presión arterial alta, ya que es un alimento altamente energizante.
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Recetas crudas con germen de trigo.
Lo mejor, para mantener intactas las propiedades fantásticas de este alimento, es consumirlo crudo, evitando cualquier tipo de cocción . Puedes usar germen de trigo en varias preparaciones:
- En el desayuno, en leche, con cereal o muesli, en yogur con algo de fruta fresca y miel, o con copos de avena.
- Como aperitivo, se agrega a los batidos o ensalada de frutas, pero también en batidos o jugos de frutas caseros.
- En los platos de pasta, al final se cocina en sopas, en sopas y en caldos, pero también se extiende sobre la pasta seca junto con salsas y condimentos, en lugar de queso o pan.
- En ensaladas, donde es excelente en ensaladas mixtas grandes, junto con varias semillas tostadas, gomasio, frutas secas o sultanas.
Cocinar el germen de trigo
Las recetas con germen de trigo en la cocina están muy difundidas, sin embargo, de esta manera, muchas de las propiedades de los alimentos se pierden, lo que, en cualquier caso, sigue siendo un buen complemento natural.
Se puede usar, por ejemplo, para reemplazar parcialmente la harina (100/125 gramos) o las migas de pan en numerosas preparaciones, como pan, muffins, rasgados, panqueques u otros productos horneados. Aquí hay una receta para preparar pan de germen de trigo.
Pan de germen de trigo
Ingredientes :> 750 g de harina, > 50 g de germen de trigo, > aproximadamente 400 g de agua tibia, > 150 g de levadura o 20 g de levadura, > media cucharada de miel de acacia, > una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1> 5 g de sal.
procedimiento
Tamice la harina en un tazón grande, agregue el germen de trigo, la levadura disuelta en el agua con la miel y comience a trabajar la masa con las manos; solo después de que el agua haya sido absorbida, agregue la sal a la mezcla, mezcle todo y deje que se eleve en un recipiente cubierto y engrasado hasta que se haya duplicado en volumen, o aproximadamente 2/3 horas.
Gire la masa sobre una superficie enharinada y divídala en tres partes, formando 3 panes redondos. Una vez enharinado, córtelos en la superficie haciendo un corte o una cruz con el cuchillo y deje que suban nuevamente hasta que doble su volumen. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos, continúe durante otros veinte minutos bajando la temperatura a 180 °.
