Brócoli, mon amour
Hacen tanta "cocina casera italiana" que a menudo los leemos en los menús de los restaurantes en el extranjero, revisados de la manera más extraña.
Decir brócoli significa cocina saludable, natural y mediterránea, pero también apetitosa y variada. Aquí hay algunas ideas para hacer los primeros platos con los reyes del invierno : invitando arroz, crepes que también apreciarán a los niños y una pasta con un pesto verde completamente original. Disfruta tu comida!
Risotto con brócoli y mantequilla de almendras.
Ingredientes para 2 personas.
> 5/6 puños de arroz integral de grano pequeño;
> 2 cebolletas;
> 1 brócoli pequeño;
> 1/2 vaso de vino blanco
> 2 cucharaditas de mantequilla de almendras (así es como se hace la mantequilla de almendras hecha en casa);
> caldo de verduras;
> sal;
> pimienta
> Queso parmesano rallado.
preparación
Cortar la cebolla finamente, teniendo cuidado de usar también la parte verde y tierna del tallo, luego freírla en una cucharada de aceite, agregando los brotes de brócoli, una pizca de sal y dejando a saborear durante unos minutos. Luego agregue el arroz, saltéelo, espolvoréelo con medio vaso de vino blanco y luego cocínelo por el tiempo indicado, agregando gradualmente el caldo de verduras hirviendo. Aproximadamente un par de minutos después de cocinar, dejando el arroz "en la ola", agregue un par de cucharadas de queso parmesano rallado, dos cucharaditas de mantequilla de almendras y pimienta negra recién molida. Servir caliente, decorar al gusto con hojuelas de almendra.
Crepes Con Brocoli
Ingredientes para 3/4 personas.
> 3 huevos;
> 1 brócoli verde grande;
> aceite de oliva virgen extra;
> queso parmesano rallado;
> 1/2 l de leche semidesnatada;
> 400 g de harina 0;
> sal;
> pimienta
> nuez moscada.
preparación
Prepare la masa para hacer los crepes, combinando harina, huevos, leche, sal, pimienta y una cucharadita de aceite y agítelos bien con un batidor eléctrico. Colóquelo en la nevera para dejarlo reposar durante media hora, mientras cocina el brócoli al vapor y divídalo en pequeñas florecillas para hacerlo más rápido. Una vez bien cocido, tritúrelo con un tenedor y agregue el queso parmesano, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.
Luego cocine los crepes en la sartén especial antiadherente, ligeramente engrasada, teniendo cuidado de voltearlos sin romperlos. Una vez listo, ponga una cucharada de relleno en cada uno, extiéndalo con una cuchara dejando un borde de un centímetro. Enrollar y colocar en la sartén. Hornee cepillando con un poco de aceite y rociando con un poco de queso rallado.
Variación : puede utilizar ricotta fresca junto con brócoli.
Orecchiette con brócoli y pesto de nuez.
Ingredientes para 2 personas.
> 150 g de orecchiette;
> 1 chalote;
> 1 brócoli romano;
> leche;
> 00 harina blanca;
> 1 puñado de nueces;
> sal;
> pimienta al gusto;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Freír una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén, un chalote cortado en rodajas finas. Agregue los brotes romanos crudos, sazone durante cinco minutos, agregando sal y agua si es necesario.
Prepare una ligera salsa bechamel por separado, agregue una cucharadita de harina blanca y un vaso de leche a una cucharadita de aceite, agite bien con un batidor para evitar que se formen grumos, hierva la mezcla durante dos minutos para que espese., ajustando con sal y pimienta. En un mortero, mientras tanto, triture o pique finamente las nueces, alrededor de diez. Mientras tanto, cocinar la orecchiette al dente, escurrir y saltear en una sartén con el brócoli, agregar la bechamel, las nueces y una pizca de queso parmesano y pimienta.
