Cocina vegana del mundo : aquí hay 5 recetas veganas que vienen de Portugal. ¡Descubrámoslos juntos en una sucesión de sabrosos platos, todos estrictamente veganos!
Coliflor portuguesa
Ingredientes para 2/3 personas.
> 1 coliflor;
> 1 cebolla;
> 3 papas;
> 2 tomates maduros;
> 1 pimiento rojo dulce;
> 1 diente de ajo;
> 2 cucharadas de salsa de tomate;
> 10 aceitunas negras;
> 1 pizca de pimentón ahumado;
> pimienta
> tomillo;
> sal;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Limpia bien las verduras, córtalas en trozos similares. Cortar el ajo en rodajas finas, luego ponerlas en una cacerola con el aceite, las papas, las cebollas y todos los condimentos.
Cocine a fuego medio durante un par de minutos, luego agregue el tomate fresco maduro, la salsa de tomate, el chile o el chile dulce y medio vaso de agua.
Cubra todo con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos . Apague y sirva caliente con cuscús o arroz blanco.
Empanadillas, batata panzerotti y almendras
Ingredientes para panzerotti :
> 300 g de harina de espelta;
> 100 ml de leche de almendras;
> 100 ml de aceite de coco líquido.
Ingredientes para el relleno.
> 250 g de puré de batata;
> 2 cucharadas de azúcar de caña entera;
> 2 cucharadas de harina de almendras o almendras picadas;
> 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparacion de pasta
En un tazón, agregue el aceite de coco y la leche vegetal a la harina, luego mezcle primero con una espátula, luego con las manos. Forme una bola que envolverá en una película durante unos 15 minutos, el tiempo para terminar de preparar el relleno.
Preparación rellena
Hervir un par de bateadores durante unos 30 minutos, luego pelarlos y hacer un puré. Agregue el azúcar, la harina de almendras o las almendras, la vainilla y mezcle todo con la ayuda de un tenedor. Precalentar el horno a 160 ° C.
Luego extienda la masa bastante delgada y forme círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro . En el centro de cada una, coloca un poco de relleno y dóblalas sobre sí mismas, formando medias lunas que se sellan con la ayuda de un tenedor. Hornee en una sartén cubierta durante unos 10-12 minutos.
Antes de comerlas calientes, espolvorear con azúcar glas al gusto.
El pan de venta portugués.
ingredientes
> 1kg de harina;
> 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
> 3 tazas de agua;
> 50 g de levadura de cerveza;
> 2 cucharadas de sal.
preparación
En una palangana colocar el agua tibia (nunca por encima de 40 ° C), la levadura y retirar para disolverla . Luego, en un tazón grande, ponga la harina, el aceite y la sal, haciendo un agujero en el centro, donde irá a agregar el agua con la levadura. Amasar bien con tus manos.
Forme una bola haciendo una cruz con el cuchillo en el centro y deje reposar durante aproximadamente una hora, esperando que doble su volumen. Una vez que el tiempo haya pasado, tome la masa y divídala en dos partes, cada una de las cuales formará un gran pan.
Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta y espolvoree con sal encima, haciendo el pan con el cuchillo en la parte superior. Deje reposar el horno durante media hora antes de encenderlo. Lleve el horno a la temperatura (210 ° C), luego hornee y cocine durante aproximadamente 1 hora.
Feijoada, la sopa de frijoles brasileña
Ingredientes para 4 personas.
> 400 g de frijoles negros brasileños hervidos;
> 1 cebolla dorada grande;
> chile fresco picado (incluso mejor si encuentra el tipo de chipotle, ligeramente ahumado, incluso seco);
> 2 tomates maduros o salsa de tomate;
> 1 tapa de ajo picado;
> 2 batatas hervidas y cortadas en trozos;
> 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas o secas;
> perejil fresco;
> sal;
> aceite de oliva virgen extra;
> Arroz blanco hervido a gusto para acompañar.
preparación
Ponga un par de cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente, agregue el chile, los tomates cortados en cubitos, el ajo y saltee durante unos diez minutos.
Luego agregue los frijoles cocidos, una taza de líquido de cocción si lo ha mantenido o agua caliente, papas y tomillo y cocine durante aproximadamente media hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Terminar con el perejil picado y la sal.
Mezclar bien y apagar, servir caliente, acompañando con arroz blanco.
Sopa de col verde caliente
Ingredientes para 4/5 personas.
> 500 g de patatas;
> 1/2 col;
> 1 cebolla;
> aceite de oliva virgen extra;
> 1 diente de ajo;
> sal;
> pimienta
preparación
Pelar las papas y las cebollas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas a hervir en agua con sal. Después de aproximadamente media hora, recupere los vegetales y licúelos, dejando el caldo a un lado. Ponga el puré en una cacerola, agregando el repollo cortado en tiras finas y parte del agua utilizada para cocinar las papas.
Cocine todo a fuego medio durante aproximadamente media hora, agregue el diente de ajo machacado y otro caldo de cocción, hasta obtener la consistencia deseada. Finalizar con un chorrito de aceite, pimienta y, al gusto, pan tostado.
