Arroz basmati integral: propiedades
El arroz basmati es un arroz originario de Asia, especialmente en la India y Pakistán. Muy común en la cocina india, ahora es posible encontrarla también cultivada en Italia . Esto permite controlar, especialmente si se trata de arroz integral, la producción y evitar el consumo de arroz integral contaminado con pesticidas perjudiciales para la salud.
Se caracteriza por su forma larga y delgada, y por la intensa fragancia que, según la variedad, cambia de limón a sándalo a vainilla.
Las principales propiedades se refieren, por lo tanto, al perfume intenso, la forma y la composición química del grano, que permiten su uso como guarnición y ensaladas : de hecho, el almidón generalmente se elimina antes de cocinar, durante el enjuague habitual que se recomienda para ver con basmati, y en general con todos los granos enteros. Esta peculiaridad deja los frijoles bien separados durante la cocción.
Gracias a la presencia de fibras, permite aumentar la sensación de saciedad, calibrar la asimilación de grasas y azúcares, reequilibrar las funciones intestinales y actuar como barredora del intestino . El arroz basmati es por lo tanto útil como agente desintoxicante y remineralizante.
Arroz basmati integral: beneficios
Como todos los tipos de arroz integral, el arroz basmati también se somete al procesamiento del descascarillado, que consiste en eliminar la parte más externa del arroz, que es el glumelle.
Esto permite que el arroz basmati mantenga intacto el germen, la parte del arroz que contiene la mayor cantidad de nutrientes .
Al ser poco trabajado, es aconsejable elegir arroz integral basmati de la agricultura orgánica: de hecho, esto garantiza la exclusión de la presencia de pesticidas que permanecen en los rastros en la parte externa del grano entero.
Los beneficios del arroz basmati integral son numerosos:
> el arroz integral tiene un bajo índice glucémico : por lo tanto, es útil en el caso de la diabetes y como alimento para ser incluido en una dieta dedicada al control de peso y ataques de hambre;
> la presencia de amilopectina que ayuda a la circulación y la concentración de glucosa en la sangre : como un IG bajo, esto también hace que el arroz basmati sea útil para la prevención de la diabetes y en la dieta de los diabéticos;
> es rico en carbohidratos y fibra : el arroz integral es un importante barredor del intestino, aumenta la sensación de saciedad gracias a las fibras que se hinchan con agua durante la cocción y la digestión;
> es libre de gluten, por lo tanto, adecuado para celíacos ;
> es una fuente importante de potasio : el potasio tiene numerosas funciones dentro del cuerpo; permite un buen funcionamiento muscular, la transmisión de los impulsos nerviosos, el contenido regular de presión arterial;
> el arroz basmati integral es un estimulante : según la medicina ayurvédica, de la cual el arroz basmati es un ingrediente ampliamente utilizado, este alimento proporciona fuerza y energía sin hacer que el cuerpo sea pesado o agobie la digestión.
