Mango siempre logra clasificarse entre los primeros lugares en los rankings que conciernen a las frutas más queridas del mundo .
A muchas personas les gusta consumirla como una simple fruta, pero en realidad hay muchas formas de usarla y comerla . No solo crudo en el momento de su madurez, sino que también se puede comer crudo o cocido, fermentado o reducido a polvo.
La mayoría de estas técnicas culinarias son parte de un tesoro contenido en la cocina tradicional de la India, el país original del mango.
El mango es uno de los símbolos oficiales de la India, junto con el pavo real, el tigre, el loto, el árbol de Banyan, el Ganges, el elefante, la cobra y el delfín de río.
En la tradición espiritual, se dice que representa el conocimiento divino .
Mango En Ensaladas
Pero pasemos de los textos sagrados a las cocinas y descubramos algunos usos del mango en la cocina india .
En primer lugar, el mango es un ingrediente ideal para ensaladas frescas y exóticas . Primero, cortando la pulpa blanca y firme de los mangos verdes en tiras muy finas, luego con cáscara verde, y luego, preparando salsas de condimento especiales con la pulpa de color amarillo anaranjado de los mangos maduros.
Un ejemplo de una salsa de mango para ensaladas se prepara mezclando pulpa de mango maduro con vinagre de vino tinto o vinagre de arroz, aceite de oliva, sal, albahaca y pimienta.
Para darle un toque verdaderamente tropical, en su lugar, se agregan mango de coco, salsa de soya, jugo de limón, mantequilla de maní, sal, pimienta y menta a la pulpa de mango.
El mango para beber
El mango no solo es bueno para comer, sino también para beber. En la India hay innumerables tipos de bebidas de mango, a menudo similares a los batidos o batidos.
Junto con el famoso mango Lassi (mango, leche y cuajada, o yogur agrio), también encontramos variantes similares que incluyen el uso de hojuelas de coco, anacardos o almendras, todas condimentadas con pasta de cardamomo, canela o tamarindo.
A veces, la pulpa de mango se mezcla con la pulpa de plátano y la pulpa madura, con un rocío final de harina de coco. El resultado es una crema untable típica de algunos dulces indios.
El mango como especia
El mango también se seca al sol, se convierte en polvo y se usa como una especia pura o se mezcla con chile y hojas de curry.
Se convierte en una especia exótica muy peculiar que hace que los platos únicos, simples como el arroz blanco o una porción de lentejas.
Aún en el campo de los condimentos es imposible no mencionar el pepinillo de mango, en el que se utilizan tanto la pulpa como la cáscara .
Mango En Salsas Y Arroz.
El mango, que se seca como especia y se agrega fresco en un estado de madurez a medio camino entre lo maduro y lo maduro, se agrega a menudo a las salsas de tomate y al rasam: un buen equilibrio entre la acidez del mango y la dulzura de los tomates Ofrece un gran sabor del que nunca te cansarás.
El arroz con mango es otra piedra angular de la cocina india más simple: arroz salteado con mango, hojas de curry y, finalmente, cacahuetes y lentejas tostadas.
En algunos estados, especialmente en Uttar Pradesh, los mangos se mezclan a menudo con lentejas y chiles para crear una crema de chapati o roti.
Mango y carne
El mango también se puede utilizar para acompañar la carne . Una hermosa salsa cremosa de pulpa madura de mango, mostaza y azafrán, combina perfectamente con el pollo, según la cocina india.
Finalmente cerramos con una novedad un poco menos tradicional pero amada por los jóvenes indios: la mermelada de mango y el pimiento verde, que también solían acompañar la carne y el pan.
