¿Quién dijo que los usos de la lavanda están limitados fuera de la cocina? Después de todo, con las precauciones necesarias y conociendo el arte de su dosificación, entenderemos cómo ampliar nuestros horizontes culinarios utilizando esta famosa planta con su magnífica flor como especia, nada relacionada con la menta.
La lavanda, de hecho, destaca por su versatilidad incluso en la cocina y sus flores se pueden encontrar en los platos más refinados de los restaurantes que importan.
Las flores y las hojas se pueden usar frescas o cocidas o secas, y generalmente están acompañadas por otras especias, entre las cuales podemos mencionar el tomillo, el hinojo, el orégano, la salvia y, finalmente, la cáscara de jugo o limón.
De hecho, la lavanda agrega un sabor dulce y único, agregando reminiscencias en el plato que ofrecen al paladar sensaciones frescas .
Lavanda Con Queso Y Pollo.
El uso culinario más común de lavanda y especias para condimentar quesos . No hace falta decir que este uso proviene de Francia, donde ambos productos abundan.
Pocos de nosotros producimos queso en casa, pero para acercarnos a la sensación del queso lavanda es posible condimentar el aceite de oliva con lavanda seca, y con ello adornar las rodajas de queso en nuestra bruschetta. Te aseguramos que vale la pena.
Pero la lavanda también se usa a menudo con carne de pollo, un poco como un accesorio en el sur de Italia con tomillo. Esta es la versión provenzal de pollo con lavanda y limón : como se mencionó anteriormente, la lavanda se mezclará con otras especias, en este caso tomillo y albahaca, y se distribuirá junto con jugo de limón sobre el pollo cocido con toda la cáscara.
Lavanda como paté y como infusión.
Regresemos por un momento a la lavanda en la bruschetta para descubrir un típico croutón mediterráneo de la Côte d'Azur: con una licuadora haremos un paté de oliva negro, agregando un poco de trufa negra, algunos champiñones y finalmente flores de lavanda .
Esta es la receta que hará que tu cena salte cuando tengas invitados. ¿Y a beber? Si quieres algo frío, prueba una infusión de menta y lavanda con jugo de limón y miel como edulcorante . Dejar en la nevera unas horas y servir con hielo. Te refrescarás y te sentirás mimado por tus papilas gustativas.
Focaccia y tortilla de lavanda.
¿Cómo dar un toque delicado a la fragancia de la focaccia ? Intente agregar algunas flores y hojas secas de lavanda junto con un poco de romero en polvo.
Ideal como aperitivo y para acompañar aperitivos. Volvamos por un momento a la Provenza, una de las cunas de la lavanda. Aquí podemos disfrutar de una deliciosa tortilla con lavanda y hinojo fresco, ideal junto con una simple ensalada.
Precauciones para el uso de la lavanda en la cocina.
Como se sabe, la lavanda es una planta medicinal rica en aceites aromáticos, por lo que es bueno no exagerar en las cantidades. Tomado en las dosis correctas, se destaca por sus cualidades antifúngicas y por su capacidad de traer calma y calma (de hecho, el dolor de cabeza gana) al sistema nervioso un poco como con la manzanilla o la valeriana.
Las flores frescas tienen un fuerte efecto decorativo en los platos, pero la mayoría de los usos culinarios requieren un uso del secado .
Especie para marinar la carne, donde se mezcla con aceite y jugo de limón junto con otras especias. En estos casos, los terpenos aromáticos se transfieren al aceite con una fuerte dilución que no solo hace que su consumo sea agradable, sino que también asegura que nuestras membranas mucosas no sean afectadas en caso de hipersensibilidad .
La sabiduría popular nos aconseja no dársela a mujeres embarazadas y usarla con moderación en recetas para niños.
Foto de apertura: Trinette Monkel /123rf.com
