China, Japón, India, Corea . Pero también Italia y Occidente, van a pescar nuestras tradiciones más antiguas .
Las flores no solo son hermosas, coloridas y fragantes, sino que también se pueden comer y hacer muy bien.
Perlas de la cocina vegetariana, ideales para el primer, segundo, acompañamientos, incluso para licores, mermeladas, jaleas y postres: cocinar con flores es más sencillo de lo que piensas y puedes preparar platos y recetas para todos, para todos los gustos. y la temporada, para sorprender y sorprender a los amigos y traer nuevos sabores a la mesa, todo para ser experimentado.
Pétalos, tallos, brotes, para ser recogidos con cuidado y frescos, en una mezcla de sabores originales, para una cocina sensual y fragante.
Italia y flores comestibles.
Los griegos y los romanos también solían comer flores. En Italia, volviendo sobre las distintas regiones, puede encontrar recetas que se han transmitido durante mucho tiempo. Por ejemplo, en el Véneto y en Lombardía, pero no solo, se sabe que los panqueques dulces con flores de acacia, que se recogen en plena floración en racimos de pulpa blanca y que se hacen fritos en masa, son un manjar.
Así como la flor de saúco, preciosa para la preparación de jarabe o para aromatizar risottos.
Y no olvidemos las flores de calabaza, que los romanos rellenan con ricotta fresca. Y luego amapolas para ensaladas y risottos, caléndula y manzanilla, no solo para infusiones y galletas con sabor a lavanda. ¡El recetario tradicional está lleno de recetas tradicionales con flores!
Prueba estas ensaladas con flores de primavera.
Aquí hay algunas flores ... para comer!
No son todos, pero aquí hay algunas sugerencias sobre las flores comestibles, sus usos y propiedades.
- La begonia, no tan fácil de cultivar, es rica en vitaminas. Ideal para ensaladas de frutas, se comen los pétalos de limón con sabor ligeramente agrio. Cuando se combina con menta, remoje en agua fresca para preparar una bebida regeneradora.
- La boca del león es una flor rica en minerales, excelente en ensaladas, canapés, pastas, sorbetes, yogurt o rellenos y para dar color y aroma a los quesos frescos.
- La caléndula es un antiinflamatorio conocido : no solo se utiliza en infusiones de hierbas, sino que también es ideal como ingrediente para salsas para pasta o risottos, minestrone, sopas, ensaladas y tortillas.
- La dalia, una margarita de mil fantásticos pétalos para tartas y mermeladas, ligeramente diurética y digestiva, también calma la tos.
- El fucsia es excelente para el cuidado del cabello, sí, se puede utilizar para preparar mermeladas o ensaladas de frutas, pero también en ensaladas. Claveles para licor y geranios para tortillas, este último útil para calmar irritaciones de garganta y úlceras de estómago.
- La rosa, muy utilizada en la cocina asiática, en particular la india, es rica en vitaminas A, B y vitamina C, astringente y diurética. Los pétalos de rosa son ideales para siropes y licores, también saborean ensaladas y pasteles.
- ¡Nada se tira por el diente de león ! De hecho, no solo las hojas de las ensaladas se utilizan para purificar el hígado, sino que también las flores que se agregan a los risottos son muy buenas. Pansy es un excelente antioxidante y es ideal en ensaladas de frutas y ensaladas, así como en mermeladas.
Atención : no todas las flores son comestibles, por el contrario hay especies tóxicas, por lo que es necesario investigar, leer, consultar libros.
Siempre es mejor comer flores que se cultivan solas, no las del florista que pueden tratarse con productos químicos y pesticidas. No utilice flores recogidas en la calle o en jardines públicos.
¡Atención si sufres de una alergia! El libro que se puede consultar es "Cocinando con flores" de Origlia Lidia.
