La calabaza es, en general, uno de esos alimentos que sabemos menos de lo que deberíamos .

Conociendo todas las características de la calabaza, podemos descubrir que merece ser mejor apreciada, plantada en el jardín y comida más a menudo. Y pronto se dice la razón: casi todas sus partes son comestibles, de diferentes maneras.

En los supermercados y tiendas de alimentos estamos acostumbrados a comprar frutas de calabaza, en diferentes formas y colores, dependiendo de la variedad.

Más raramente consumimos las semillas como bocadillo o como suplemento, y aún más raramente encontramos flores de calabaza, a menudo en bandejas de poliestireno que se mantienen por más tiempo. Todo aqui Echemos un vistazo juntos.

El fruto de la calabaza.

El fruto de la calabaza, llamada simplemente calabaza como toda la planta, se consume más y hay poco que decir: todos saben que debe abrirse, pelarse, limpiarse de semillas y cocinarse.

Hervidos, guisados, fritos, a la parrilla, al vapor, en postres, con pasta, con arroz, en puré de patatas, en sopas ... hay tantas posibilidades .

La fruta de calabaza es rica en betacaroteno, especialmente en sus variedades de naranja (también hay blancas y amarillas) y zeaxantina.

Tiene muy pocas calorías y contiene polifenoles interesantes, entre los que cabe mencionar la luteína, la criptoxantina, todos los antioxidantes naturales que pueden proteger las células de la radiación solar.

La cáscara de la calabaza.

¿Qué hacer con cáscara de calabaza ? ¿Simplemente tirarlo? ¿Lo usas para hacer compost? ¿Por qué no comerlo en su lugar?

Algunas variedades de calabaza tienen una cáscara fina y fácil de comer, otras son extremadamente lignificadas, pero incluso las que parecen demasiado duras pueden hervirse junto con la pulpa y mezclarse con una licuadora.

De esta manera , se conservan muchos minerales, especialmente el cobre y el calcio, en cantidades considerables, que de lo contrario se dispersarían.

La cáscara se utiliza a veces en algunas sopas, purés, salsas de calabaza y, a veces, se hacen chips fritos . Sabroso!

Semillas de calabaza

Como se mencionó en la introducción, las semillas de calabaza no son solo un bocadillo para adultos y niños, son un verdadero complemento natural, especial en ensaladas, postres, yogur y cereales, pan y focaccia.

Las semillas de calabaza deben promoverse como un alimento que vale la pena comer regularmente y no solo como un bocadillo ocasional.

Pronto se conocen las razones: alto nivel de magnesio, fundamental para el corazón, los huesos y los dientes; Excelentes cantidades de zinc, esenciales para el sistema inmunológico, para el sueño regular, para la salud de la próstata y para el bienestar de la piel. Son una excelente fuente de omega-3.

Tienen efectos antidiabéticos al regular la insulina y al contener el estrés oxidativo; son ricos en fitoestrógenos naturales, excelentes para tratar las molestias postmenstruales y la menopausia.

Sus antioxidantes son ideales para promover la salud del corazón y el hígado; los niveles altos de triptófano ayudan a dormir bien y facilitan estados meditativos; tienen efectos antiinflamatorios y calmantes de las molestias relacionadas con la artritis.

Las flores de la calabaza.

Las flores de calabaza son excelentes fritas, rebozadas, salteadas en una sartén, excelentes en arroz y, más raramente, en ensaladas, las flores de calabaza son bien conocidas incluso si rara vez se comen, especialmente donde la cultura campesina aún sobrevive.

Comemos flores masculinas, las que no dan fruto y la razón no solo se debe a que son deliciosas: también son una excelente fuente de vitaminas y minerales: vitamina C, vitamina B9 (importante para tratar la infertilidad masculina), vitamina A, hierro fácilmente asimilable en excelentes cantidades, fósforo para los huesos.

La calabaza joven sube.

Muy pocos son conscientes del hecho de que los butti de calabaza jóvenes, o las ramas axilares trepadoras, son comestibles, especialmente crudas, en ensaladas y son alimentos valiosos.

Las ramas axilares son brotes reales y, como todos los brotes, contienen en una versión concentrada una amplia gama de oligoelementos, vitaminas, enzimas, ácidos grasos y todo el fitocomplejo holístico que el cuerpo necesita para reponer sus reservas.

Las hojas de la calabaza.

Muchos países de África, Asia y América Latina consumen regularmente hojas de calabaza como si fueran un vegetal de hojas verdes, una espinaca común.

Pero en algunas recetas italianas tradicionales podemos encontrar este hábito: la pasta con hojas de calabaza ... estas reemplazan muy bien a las verduras de hoja verde sin traer ningún sabor amargo, de hecho son muy dulces .