Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
Los frijoles Borlotti, grandes y de color oscuro (marrón rojizo), tienen un sabor intenso y son particularmente adecuados para sopas, sopas y pastas. Averigüemos mejor.
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Descripción de los frijoles borlotti
Los borlotti son las semillas, contenidas en vainas, de la planta de frijol ( Phaseolus vulgaris, familia de leguminosas ). Los frijoles siempre se han considerado un alimento pobre, incluso si son muy nutritivos, porque en el pasado su precio era bajo y su disponibilidad era muy alta.
Propiedades y beneficios de los frijoles borlotti.
Los frijoles son un alimento muy nutritivo y, como todas las legumbres, son una buena fuente de proteína vegetal. Sin embargo, las proteínas contenidas en las leguminosas no constituyen un sustituto completo de las proteínas contenidas en la carne (las llamadas proteínas nobles), pero pueden aumentar sus propiedades nutricionales si están asociadas, por ejemplo, con los cereales.
Los frijoles son ricos en fibra, por lo que tienen un efecto laxante, útil en caso de estreñimiento y hemorroides.
También contribuyen a reducir el colesterol, los triglicéridos e incluso el azúcar en la sangre, por lo que están indicados en casos de diabetes.
Las vainas de frijol se recomiendan al final de una dieta para estabilizar el peso corporal. Esto depende de su contenido de fibra, pectina y flavonoides que retardan la absorción de azúcares .
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Calorías y valores nutricionales de los frijoles borlotti.
Las habas Borlotti tienen un promedio de 300 kcal por 100 g de producto, son ricas en proteínas (24 mg), fibra (24 mg), potasio (1330 mg), fósforo (370 mg), magnesio (154 mg) y hierro (5 mg) ). También contienen:
- calcio (127 mg),
- sodio (5 mg),
- zinc (3.4 mg),
- Vitaminas B (B2, B3, B6).
Cómo usar los frijoles Borlotti
Las habas Borlotti están disponibles en el mercado en varios formatos . Los frijoles frescos se encuentran mucho más fácilmente en verano; Las secas son descascaradas y secadas industrialmente.
También es posible encontrar frijoles borlotti listos para usar, cocidos y enlatados y frijoles crudos congelados, que conservan prácticamente todas las características de los frescos.
Los frijoles se utilizan ampliamente en la cocina, como guarnición para ensaladas sabrosas, como ingrediente para preparar sopas, para preparar sopas, pastas, ensaladas sabrosas, guisos, croquetas y albóndigas.
Los frijoles representan, desde el punto de vista de la ingesta de proteínas, una alternativa válida al consumo de carne y son un alimento que, gracias a sus propiedades, puede equilibrar la dieta desde el punto de vista de la proporción entre glucidos, lípidos y proteínas.
