Según la filosofía india, especialmente la filosofía mística del Bhagavad Gita, las gunas pueden definirse como las 3 formas principales en que opera la naturaleza .
Siendo el ser humano, como cuerpo y ego, un producto de la naturaleza, estas tres modalidades lo componen y lo definen de una manera más o menos variable.
De acuerdo con una escala evolutiva ideal, la naturaleza se origina en la estasis oscura e inconsciente, en la latencia, después de lo cual es animada e impulsada por un principio dinámico de fuerza, movimiento, pasión y presión ; Finalmente, este movimiento cinético busca una especie de armonía luminosa y equilibrada, un refinamiento, una sublimación.
Estas tres etapas y modos de la naturaleza nunca se encuentran en estado puro, sino que siempre están interconectados : existe una fuerza cinética pero decadente y tiende a laxitud y más a la destrucción que a la creación, así como también podemos encontrar una fuerza paciente y equilibrada capaz de esperar en los detalles y ponerte en orden; También podemos notar un brillo demasiado vehemente e intransigente, o el jactancioso y convencido de no tener nada que aprender, así como una tendencia a la luminosidad pasiva, ascética y demasiado distante.
Todos estos matices infinitos, según los textos, también se reflejan en la dieta .
Primera Guna: Tamas
Tamas es el primer nivel de la naturaleza, el de la estática muda y perezosa de la piedra, la de la lentitud y la somnolencia de la planta.
En el ser humano se manifiesta como una tendencia a dar la vuelta cómodamente en la ignorancia como lo haría un hombre perezoso entre las sábanas, tratando de evitar el progreso necesario con excusas, y no responde al llamado del desarrollo interno .
En general, este tipo de personas no se toman la molestia de buscar y adoptar mecánicamente creencias y hábitos ya hechos y, a menudo, carentes de savia verdadera.
A nivel de los alimentos, a las personas tamásicas les encantan las sustancias que pesan y obnubliano, como el alcohol y el cigarrillo, comen alimentos demasiado cocidos y sin alimentos, o alimentos procesados como la comida chatarra.
No les gusta perder el tiempo cocinando y comer lo que hay, a menudo incluso las sobras frías. Para ellos lo importante es la saciedad, para sofocar el estímulo del hambre. Todos estos alimentos se vinculan con los tamas y crean apatía, pereza, ignorancia, pesadez, indolencia .
Segundo guna: rajas
El rajas es el fuego rojo que mueve la oscuridad de tamas : cuanto más tamas está latente, más intenso y, a menudo, destructivo es el fuego. En la naturaleza, los rajas se encuentran en los depredadores, en la fuerza de las bestias, en las tormentas, mientras que en el hombre se presenta como una búsqueda excesiva de pasión y satisfacción, animosidad, amor por la emoción y el caos.
Se está abandonando a comportamientos que, en general, tienen, al menos en parte, consecuencias destructivas, es el egocentrismo, creyéndose a sí mismo los únicos maestros de la vida y el centro del universo. El dinamismo del hombre rajásico trata de imponerse, aumentando el peso insoportable de su propio hambre y pasión, de la que en realidad es un títere.
A nivel de alimentos, los individuos rajásicos prefieren los alimentos con sabores fuertes, intensos y excitantes : picantes, demasiado salados, demasiado dulces, demasiado calientes, demasiado picantes y hierbas llenas de terpenos como el ajo y la cebolla.
La tendencia depredadora se manifiesta como una gran satisfacción al comer carne . Le dan demasiada importancia a la preparación de los alimentos, y lo que importa es el deleite del paladar. Este tipo de comida se une aún más a rajas, creando egocentrismo, falta de control, deseos y apetitos, inquietud.
Tercera Guna: Sattva
Sattva es una luz tranquila que trata de poner una presión de equilibrio en rajas y tamas ; Es razón, sentido común, ecuanimidad, previsión, altruismo, calma, moderación.
En la naturaleza es la tendencia a manifestar la belleza, como en las flores y las aves, es el impulso humano de alejarse de la animalidad hacia la razón y erigir sistemas que pretenden ser equilibrados, mecanismos virtuosos de fórmulas y sistemas de conducta ética.
Incluso esta forma de la naturaleza tiene sus defectos y a menudo cae en una pasión rajásica destructiva que da nueva vida a la esterilidad de las filosofías y de la razón por la que el jaque mate solo.
A nivel de los alimentos, los sattvici comen alimentos saludables, a menudo crudos, sin abundar nunca. Aman la fruta y la comida vegetariana o, mejor aún, la cocina vegana, y no sucumben a la tentación de los refrigerios fuera de horas, sino que buscan un equilibrio entre los nutrientes.
Este tipo de alimentación empuja hacia el sattva creando un desprendimiento luminoso, lucidez, un menor enfoque en las satisfacciones más bajas.
