Los veganos de españa
Se sabe que España no se encuentra exactamente entre los primeros lugares en cuanto a propuestas de comida vegetariana, incluso menos vegana, incluso si las estadísticas nos informan de un aumento con respecto a la población que decide optar por estas variantes de comida.
La tradición culinaria transpirenaica, que varía mucho según la región, se desplaza a través de platos como el cocido, el asado, pasando por las famosas tapas, los coloridos aperitivos en los que predominan los pinchos a base de jamón serrano y croquetas caseras .
Y más bocadillos de todo tipo, paella, fideua o sopas de colores. Los platos son muchos, sabrosos, originales e imaginativos como su gente. Pero si te encanta esta tierra caliente y eres vegano y no quieres renunciar a sus sabores especiales, ¡aquí hay 5 recetas típicas españolas, ya veganas de nacimiento o "veganizadas" con brio !
Fabada, la sopa de frijol vegana asturiana.
ingredientes:
> 400 g de frijoles hervidos (que también se pueden reemplazar con frijoles blancos cannellini)
> Ajo 3 dientes picados
> 1 cebolla picada
> 1 par de papas cortadas en cubitos o una rodaja de calabaza
> 1 cucharada de pimentón dulce
> 1 sobre de azafrán (reemplazable con media cucharada de cúrcuma)
> 2 hojas de laurel
> 1 cucharadita de sal
> pimienta negra
> aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una cacerola grande, fríe el ajo con la cebolla durante un par de minutos, corte las papas o la calabaza con dos cucharadas de frijoles o frijoles y mezcle . Vierta agua hirviendo solo lo suficiente para una pareja / tres personas. Luego agregue las especias, la sal, la hoja de laurel y las legumbres restantes, cocinando durante unos veinte minutos. Retire las hojas de laurel y sirva caliente.
Espinacas con Garbanzos, Garbanzos Y Espinacas Sevillanas.
Ingredientes para 3 o 4 personas :
> 1 diente de ajo
> 3 cucharadas de pimentón dulce
> 300 g de espinacas frescas
> 1/2 taza de agua
> 650 g de garbanzos cocidos
> sal
> comino en polvo al gusto
> aceite de oliva virgen extra
Preparacion
Ponga una cucharada de aceite en una sartén, luego agregue el ajo escalfado. Ponga la paprika, una pizca de comino y espinacas picadas en trozos; Agregue media taza de agua para cocinar las espinacas, cocine tapado durante unos 10 minutos. Luego agregue los garbanzos cocidos y sal al gusto. Servir caliente.
Ajoblanco, la sopa fría andaluza con ajo y almendras.
Ingredientes para 2 personas :
> 75 g de migas de pan duro
> 1 taza generosa de almendras peladas y picadas
> 1 o 2 dientes de ajo
> 1 par de tazas de agua fría
> 1 cucharadita de sal
> 2 cucharadas de vinagre de manzana
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una batidora y mezclar . Dejar reposar en la nevera hasta que esté muy frío; Servir con almendras picadas, uvas blancas frescas y un poco de aceite crudo.
Tortilla Vegana De Patata
Ingredientes para unas 4 personas :
> 800 g de patatas
> 1/2 cebolla
> 16 cucharadas de harina de garbanzos
> agua
> sal
> pimienta al gusto
> aceite de oliva virgen extra
Preparacion
Cortar las papas peladas en rodajas muy finas, cortar la cebolla en pequeños cubos. Ponga un par de cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, luego agregue las papas, las cebollas y la sal al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta. Con un skimmer quitar las patatas y las cebollas. Mientras tanto, en un bol coloque 16 cucharadas de harina y 16 cucharadas de agua, bátalo vigorosamente y agregue una pizca de sal y las papas escurridas. En la sartén antiadherente utilizada para las patatas, vierta toda la mezcla y deje que se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Con una tapa o un plato, gire la tortilla y continúe cocinándola por el otro lado durante otros 5 minutos. Continúe con esta operación hasta que esté seguro de que está bien cocido, tanto por dentro como por fuera.
El pisto, la peperonata española.
Ingredientes para alrededor de 2 personas:
> 1/2 papa
> 1/2 calabacín
> 2 dientes de ajo
> 1/2 cebolla
> 1/2 pimiento rojo
> 1/2 pimiento verde, sal marina fina, media taza de salsa de tomate o tomate maduro fresco en trozos
Preparacion
Cortar la papa y el calabacín en cubos y cocerlos al vapor durante unos 15 minutos (en una versión menos liviana y original, ¡freírlos!), Luego colocar el resto de la verdura cortada en trozos pequeños con una cucharada de aceite en una sartén antiadherente; Saltee durante aproximadamente 10/15 minutos a fuego medio-alto y agregue solo papas, calabacines y salsa de tomate al final. Cocine por otros 10 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
