El aceite de colza es un aceite vegetal que se produce principalmente en la India, Canadá, Pakistán a partir de semillas de colza.
Extraído de la planta de color amarillo brillante de la familia Brassicaceae que crece en algunas zonas montañosas del mundo, el aceite de colza se utilizó comúnmente desde el siglo XIII para alumbrado público, por ejemplo, en el norte de Europa; mucho en boga en la década de 1960 fue su uso como combustible "ecológico" .
A fuerza de refinarlo y transformarlo genéticamente, también terminó en comida.
Aceite de colza: ácido erúcico frente a ácidos grasos poliinsaturados.
Así, el uso alimentario del aceite de colza nació a mediados del siglo XIX, pero los estudios sobre los efectos en la salud humana que lo relegaron a productos de baja calidad no lograron un gran éxito .
La causa sería el ácido erúcico, un lípido cardiotóxico, que tendría efectos negativos en el crecimiento y trastornos que afectan el hígado y el corazón .
Dado el problema, encuentra la solución: ¡eliminémoslo! El camino que han tomado las industrias manufactureras fue, de hecho, el de reducir artificialmente los niveles de este ácido para hacer que el aceite sea más comestible . Inicialmente a través de técnicas agrícolas tradicionales, aprovechando los cruces, el estrés ambiental y las selecciones; Posteriormente a través de técnicas transegicas .
Ahora, precisamente porque hay más opciones de producción, mayor consumo crítico y el deseo de saber qué es lo mejor para la salud y el medio ambiente, la cuestión se debate acaloradamente.
El aceite de colza contiene, además del ácido erúcico, una cadena de ácidos grasos, ácidos grasos monoinsaturados (oleico, gadoleico), ácidos grasos poliinsaturados, Omega3 y Omega6 y ácidos grasos saturados (palmítico, esteárico).
El caso quiere que, en 2006, la Administración de Alimentos y Fármacos de la FDA de los Estados Unidos de América haya aprobado una declaración sobre la reducción de las enfermedades cardiovasculares relacionadas con el consumo de este aceite, o más bien de sus variedades mutantes, en virtud de su contenido de ácido. Las grasas poliinsaturadas mencionadas anteriormente.
Teniendo en cuenta esto y la historia del aceite, tal vez nos preocupemos demasiado acerca de dónde está o no está contenido el ácido erúcico, porque con todas las posibles variedades y mutaciones de la violación, se desarrolló para modificar la distribución de los ácidos grasos, con ácido Erucico, en algunos casos igual a poco más de cero, podemos hablar de hasta 6 categorías principales de aceite, y en qué medida contienen ácidos grasos poliinsaturados, en lugar de su composición recreada a la mesa y modificada genéticamente .
¿Dónde se encuentra el aceite de canola?
El aceite de colza y su primo, el aceite de canola, son aceites vegetales modificados que también se obtienen a través de innumerables procesos de refinación, como el blanqueo y la desodorización, que lo hacen claro y sin olor gracias al uso de solventes químicos . Ahora: estos solventes no solo son buenos para la salud.
Bocadillos, bocadillos, galletas, sopas listas para comer, palitos de pan, margarina, platos congelados de todo tipo: es inútil enumerar el número infinito de alimentos en los que cae el aceite muy cargado, y está incluido porque es extremadamente barato.
Por supuesto, en Alemania, donde es apreciado y conocido como rapsöl, donde el primer aceite de colza eco-sostenible en el mundo parece ser cultivado, también se encuentra puro en los estantes de los supermercados. Probablemente aquí el contenido de ácido erúcico es muy bajo, probablemente solo se obtiene a través de procesos mecánicos cuidadosos. Pero, ¿cómo podemos volver?
Simplifiquemos nuestra vida. De hecho, considerando que los ácidos grasos omega 3 y omega 6 están igualmente presentes en otros aceites (como el aceite de linaza, el aceite de cáñamo o el aceite de nuez, sin mencionar el extremadamente precioso aceite de oliva virgen extra prensado en frío), ¿por qué no? ¿Optar por una opción menos artificial?
Libertad para todos, por lo tanto, para la propia salud, pero también para el medio ambiente . De hecho, parece que en países como Canadá, donde la violación se cultiva en la variedad modificada genéticamente, las abejas, conocidas como insectos centinelas, han disminuido en número y también en la actividad de polinización. (fuente: artículo de Esa - Sociedad Ecológica de América).
