Las semillas oleaginosas, un concentrado de energía vital.
Tan pequeñas, las semillas oleaginosas son una mina de fibra, minerales, ácidos grasos esenciales, enzimas, antioxidantes y proteínas .
Tienen un importante valor nutricional y poseen la característica de poder agregarse a las recetas sin cambiar su sabor, pero aportando considerables beneficios para el bienestar.
Imaginemos que mientras pasamos por las cinco comidas del día, dos bocadillos y tres comidas reales en compañía de nuestros amigos semi.
desayuno
Un buen té caliente o café de cebada, bizcochos o pan integral, miel orgánica y mermelada, un par de nueces y un tarro de yogur.
Las semillas de sésamo, semillas de calabaza o semillas de amapola pueden ser excelentes ingredientes para combinar con harina integral, levadura y un poco de sal para pan casero.
En el yogur en lugar ponemos media cucharadita de semillas de girasol o chia . Se pueden agregar semillas de girasol y calabaza a los cereales o muesli para colocarlos en la leche.
Merienda de media mañana
Junto con la barra casera, en la que también usamos semillas de sésamo entre los diversos ingredientes, podemos picar semillas de calabaza y semillas de girasol naturales.
Incluso una fruta (manzana o plátano) y algunas semillas entre picaduras son una cura energética para todos.
almuerzo
Para el almuerzo, si prepara una ensalada rica con legumbres, lentejas y frijoles, por ejemplo, y verduras de temporada, agregue semillas de chia y semillas de girasol o calabaza.
El sésamo se convierte en un ingrediente importante para acompañar este plato: el consejo es, de hecho, poner de lado a lado un excelente humus, hecho con la salsa tahini, a base de sésamo.
Si por el contrario te tiras a los platos de pasta, como la pasta, usa semillas de cáñamo o semillas de calabaza para preparar un delicioso pesto, batiéndolos con albahaca, rúcula o brócoli.
Si prefieres un segundo plato, debes saber que el cáñamo de fu también se prepara con semillas de cáñamo, tempu de cáñamo, un producto similar al tofu de soya pero con un sabor más fuerte. Es un ingrediente ampliamente utilizado en la dieta vegana o vegetariana para preparar cremas (dulces o saladas) o para saltear.
Cómo orientarte entre las semillas oleaginosas.
merenda
Las semillas de calabaza, junto con las nueces, las almendras o los anacardos, se convierten en un ingrediente rico para agregar a los batidos de frutas o vegetales. Si, por otro lado, prefiere tomar un té caliente, puede comerlo como acompañamiento natural.
Las rebanadas de pan se pueden untar con una delicada y nutritiva crema de semillas de girasol, preparada poniendo 4 cucharadas de semillas, medio diente de ajo, una pizca de pimienta roja o pimienta, unas cuantas hojas de perejil, un par de cucharadas de aceite en la batidora. Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
cena
Una buena sopa o sopa se puede enriquecer con semillas de lino, que se agregarán al final de la cocción, dejando reposar unos minutos antes de servir, para permitir la formación del aceite precioso.
Otra preparación presenta semillas de cáñamo en lo que los japoneses llaman shichimi, que es una mezcla tradicional de especias (semillas de cáñamo, jengibre, semillas de sésamo, alga nori, cáscara de mandarina, pimiento rojo, pimienta negra) similar a un pimiento muy picante. Saborizado y con un característico color naranja. Se utiliza para condimentar sopas y platos a base de arroz.
Si prepara algo con proteínas, como seitan o tofu salteados, las semillas de calabaza o chia pueden ser una gran adición, junto con unas cuantas cebollas, zanahorias o calabacines en rodajas finas.
Como guarnición puede preparar una excelente ensalada de algas y semillas de sésamo o judías verdes y salsa de semillas de sésamo, para agregar un toque oriental.
Semillas disponibles ... receta!
Semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de cáñamo, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía : ¡ guárdelas siempre en la despensa! Puedes comprarlos en tiendas de productos orgánicos, mercados étnicos, supermercados. Se guardan en frascos de vidrio, en el verano, posiblemente almacenados en el refrigerador.
Finalmente, aquí hay algunos trucos generales de uso diario: al moler las semillas y mezclarlas con sal fina se obtiene un condimento conocido como gomasio .
Las semillas de lino, que se dejan en remojo durante unas pocas horas, producen un aceite "aglutinante" en la cocina, que también se puede usar en lugar de huevos en la preparación de platos veganos.
No se olvide de las semillas en las recetas de postres: las tartas y las galletas tienen un ingrediente extra de semillas de amapola (por ejemplo, en la preparación del strudel del Tirol del Sur), semillas de sésamo (galletas marroquí Ghribas o la "reina" siciliana), linaza (galletas, Panqueques y muffins veganos).
Curiosidades : la cocina india es sin duda una de las más ricas en semillas: además de lo anterior, se utilizan semillas de mostaza, cebolla, cardamomo, cilantro y comino.
