La tipicidad de la cocina siciliana, o más bien, siciliana, es indudable. No solo en el resto de Italia, sino en el mundo, muchos de sus platos son conocidos y apreciados .
Ingredientes típicos de la isla mediterránea, gran cantidad de pescado, uso de frutas cítricas, numerosas especias importadas por los colonizadores árabes, ingredientes del Nuevo Mundo con la llegada de los españoles, carne procesada según las costumbres normandas, aceitunas y hierbas de origen griego y algunas recetas importantes. del Magreb.
En todo esto es posible encontrar muchas recetas veganas que mantienen toda la energía mediterránea de la tradición siciliana más consolidada, la que comienza en los puestos del mercado y llega a las cocinas de los señores sicilianos más refinados.
Arroz Siciliano Con Tofu
Arroz al horno con ingredientes típicos de la isla . Un verdadero éxito para su mesa.
ingredientes
> arroz;
> cebollas;
> aceite de oliva;
> guindilla;
> salsa de tomate;
> aceitunas negras;
> alcaparras;
> tofu;
> tomillo;
> berenjena;
> menta.
preparación
Lo primero que debe hacer es cocinar el arroz y mantenerlo listo para usarlo en nuestra receta. Por separado, cocinaremos nuestras berenjenas en rodajas finas, con cebolla, alcaparras, aceitunas negras y chile, podríamos decir pizzicaiola.
Una vez hecho esto, tomaremos una bandeja para hornear, la engrasaremos con un poco de aceite y colocaremos un cucharón de salsa de tomate en el fondo, seguido de una capa de arroz blanco sobre la cual pondremos una capa de berenjena. cocinados.
Sobre las berenjenas será el turno del tofu en rodajas finas para terminar con una pizca de menta seca y tomillo. El proceso comenzó de nuevo desde el principio para otras 3 o 4 capas antes de poner todo en forma a 180 grados durante unos veinte minutos.
Plato de catanés con berenjena.
Comida típica de la calle Catania, diferente del pan y las croquetas típicas de la comida callejera en otras ciudades. Aquí hay una versión vegana.
ingredientes
> 300 g de harina de manitoba;
> 200 g de harina blanca;
> 30 g de azúcar;
> 15 g de sal;
> 70 g de margarina;
> 12 g de levadura de cerveza;
> 250 g de agua tibia;
> berenjena;
> ajo;
> tomates;
> Aceitunas Negras.
preparación
Disolveremos la levadura en el agua, agregando todo lentamente a la harina bien mezclada y colocándola en el banco de trabajo en una fuente . Continuaremos trabajando nuestros ingredientes para hacer todo homogéneo. Agregue la margarina derretida al calor, el azúcar, termine de amasar, cubra con un paño caliente y descanse durante media hora.
Repasar para dar oxígeno y dejar reposar durante dos horas . Después de este tiempo, será el momento de esparcir un poco de harina sobre la masa y amasarla con un rodillo de amasar hasta que no tenga más de 4 milímetros de grosor.
Es hora de usar la berenjena rellena rellena con tomates frescos, ajo, buen aceite y aceitunas negras. Cierre los pergaminos y selle bien los bordes antes de cepillar con margarina y hornee a 200 grados durante veinte minutos.
Pasta de arriminata
Una pasta interesante con brócoli e ingredientes especiales de la lista de los cuales nos hemos limitado a eliminar las anchoas.
ingredientes
> 200 g de bucatini;
> 1 brócoli pequeño;
> 1 tomate pelado;
> cebolla;
> pasas de uva;
> piñones o pistachos;
> miga
> sal;
> pimienta
> El aceite de oliva.
preparación
Le damos al brócoli un hervidor en agua hirviendo antes de saltearlo con la cebolla y el aceite. Luego agregar el tomate y el resto de los ingredientes.
En una sartén tostaremos nuestro pan unos minutos antes de añadirlo al resto . Cuando todo esté listo, mezclaremos bucatini bien cocido y estaremos listos para servir en la mesa.
Pesto de trapani
Pesto alla Trapani, también llamado agghiata trapanisa, es una variante siciliana del pesto genovés más famoso. No hay queso para esta versión.
ingredientes
> 50 g de albahaca;
> 200 g de tomate cobrizo;
> 50 gramos de almendras;
> 1 diente de ajo;
> pimienta
> El aceite de oliva.
preparación
Tomar las almendras peladas o pelarlas a mano. Cocer los tomates durante unos minutos, pelarlos y sacudirlos. Agregue las hojas de albahaca, el ajo y las almendras y mezcle. Solo al final se le agrega sal y una buena cucharada de aceite . Ahora todo está listo para la pasta o para las croutons.
