La comida es nuestra primera droga, no nuestro enemigo, como sucede a menudo, especialmente para las mujeres. Es deber de cada uno de nosotros conocer nuestro cuerpo y saber cómo cuidarlo, a partir de las cosas más simples: lo básico de la nutrición humana.
Nutrición humana: tres definiciones.
Empecemos por aclarar los términos:
Los alimentos se definen como la ingesta de sustancias útiles para el cuerpo, a través de los alimentos.
La nutrición humana, por otro lado, es una ciencia real, que estudia la relación entre dieta y salud o enfermedad.
La dieta es la forma de comer, es el conjunto de alimentos que se toman.
La nutrición humana: los principios.
Es bueno saber lo básico de la nutrición humana, para poder elegir conscientemente los alimentos para llevar a la mesa. Los alimentos contienen diferentes nutrientes, clasificados en macronutrientes (carbohidratos, grasas, proteínas) y micronutrientes (vitaminas, sales minerales, agua).
Los carbohidratos, presentes en los cereales, en las frutas y verduras, aportan energía al cuerpo y se almacenan en forma de grasa como reserva.
Las grasas son sustancias presentes, en diferentes formas, tanto en alimentos vegetales como en los de origen animal. Son la principal reserva de energía para el cuerpo.
Las proteínas, presentes en alimentos de origen animal y vegetal, se utilizan para la formación de músculos, tejidos, mensajeros que transportan información entre las células.
Las vitaminas no proporcionan calorías y desempeñan una función importante de regulación y protección en nuestro cuerpo.
Las sales minerales están involucradas en todas las reacciones de regulación celular y reacciones metabólicas.
El agua es el componente principal de nuestro cuerpo, de nuestras células y de la sustancia en la que están inmersas (líquido extracelular). Es indispensable para la vida.
¿Quién es y qué hace el nutricionista?
Nutrición humana: consejos.
En su aparición en la Tierra, hace unos 10 mil años, el hombre era un cazador, comía las bayas y las frutas que encontraba. Su metabolismo era adecuado para su dieta. Sólo más tarde evolucionaron la sociedad, la agricultura y el pasto, con el consiguiente cambio en la dieta, hacia un mayor consumo de carbohidratos, como lo es para nosotros hoy. Hay un problema: el metabolismo humano no fue Todavía adaptado al cambio de vida (10 mil años es un segundo, para los tiempos de evolución), al uso de alimentos refinados, cocidos, procesados y excesivamente calóricos.
Nuestra dieta actual es desequilibrada : muy pocas verduras y fruta fresca, pocas proteínas y pocas "grasas buenas", exceso de carbohidratos. En teoría, para una nutrición adecuada, se espera que en cada comida las proteínas cubran 19-30% (un gramo por kg de peso corporal) de calorías totales, carbohidratos 30-40% y el resto sean grasas "buenas" Con alto contenido de omega 3.
Además del balance de cantidades, la calidad sigue siendo fundamental . Aquí están los alimentos a preferir :
- alimentos procedentes de la agricultura ecológica
- granos integrales
- Frutas y verduras de temporada.
- aceites vegetales (aceite de oliva virgen extra)
- semillas oleaginosas
- proteínas: proteínas vegetales, carnes blancas, quesos magros frescos, pescado.
