El pimiento es la baya carnosa de la planta Capsicum annuum de la familia Solanaceae . Gracias a la presencia de dihidro (DTC) capsulado, ayuda a mantener el peso corporal y realiza una acción diurética y antirreumática . Averigüemos mejor.

Propiedades de la pimienta.

La principal característica nutricional de la pimienta es su alto contenido de vitamina C o ácido ascórbico y vitamina A.

Entre las variedades dulces, los pimientos amarillos son aquellos con un buen contenido de vitamina C (126 mg / 100 g), pero las variedades picantes son las más ricas en vitaminas tanto que alcanzan valores 300 veces más altos que cada uno de los otros vegetales cultivados, con un contenido de ácido ascórbico muy alto y, por lo tanto, no se recomienda para quienes padecen úlcera gástrica o hiperacidez y para niños.

Otros constituyentes de cierta importancia son el betacaroteno (especialmente si el pimiento es rojo) y los flavonoides (antioxidantes que actúan contra los radicales libres y el envejecimiento celular). También hay sales minerales como el magnesio, hierro, cobre, zinc y calcio que tienen la ventaja de estimular la vitalidad del tejido y activar la circulación venosa y capilar, previniendo enfermedades vasculares.

Otra propiedad importante de los pimientos es la que los hace bajos en calorías (Kcal 22/100 g), ya que están compuestos de más del 90% de agua y muy poca grasa (0, 3 g / 100 g).

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Aliado de

Un grupo de investigadores de la Universidad de California descubrió que la pimienta dulce ayuda a mantener el peso corporal gracias a la presencia de dihidro capsulado (DTC), una sustancia no picante que se encuentra en los pimientos de mesa que pueden aumentar la producción de calor en el Cuerpo (termogénesis).

Los resultados mostraron que el DTC de la pimienta dulce aumentó significativamente la oxidación de las grasas, lo que llevó al cuerpo a aumentar el metabolismo al usar más grasa como combustible.

También es importante el uso farmacéutico de los pimientos: además de la capsicina, de hecho, las bayas contienen lecitina, pectina, vitaminas A, C, PP, P2 y E, buenas dosis de calcio y fósforo. Por eso los pimientos juegan un diurético, antirreumático, antineuralgico, estimulan la vitalidad de los tejidos, promueven la oxigenación sanguínea, activan la circulación venosa y capilar previniendo enfermedades vasculares.

Además, gracias a su contenido de vitamina C, el consumo de pimientos regulares les permite producir más colágeno, la proteína principal en el cuerpo humano que mantiene los tejidos tonificados y jóvenes.

Origen de la planta.

La pimienta (del latín pipereris, que significa pimienta) es una baya grande y carnosa de una planta ( Capsicum annuum ) que pertenece a la familia Solanaceae originaria de América del Sur (Brasil).

El nombre latino " Capsicum " deriva de capsa "caja" debido a la forma particular de la fruta que se asemeja a una caja que encierra las semillas, pero también del griego kapto que significa "morder", con una referencia obvia al lenguaje picante "mordaz" cuando tu comes

En el género de Capsicum, la especie más importante es el Capsicum annuum al que pertenecen todos los pimientos o chiles que conocemos.

Consumimos el fruto de la planta de pimiento, una baya muy variable inicialmente de color verde pero que, cuando está completamente madura, se vuelve amarilla o roja; en la pulpa, en las semillas redondas y trituradas, pero también en la parte blanca dentro de la fruta (placenta) se encuentra la " capsicina ", un alcaloide que le da el sabor característico a esta verdura .

Según algunos estudiosos, el punto de partida para la propagación de este vegetal es Brasil, según otros Jamaica, sin embargo, algunos arqueólogos han encontrado semillas de pimiento en tumbas prehistóricas en la región de Lima. Encontramos un testimonio preciso en la biografía de Moctezuma, el último señor de los aztecas, quien mientras estuvo prisionero de Cortés, pasó su tiempo bromeando con sus concubinas comiendo platos con chiles rojos.

El pimiento apareció en las mesas europeas cuando se importó a España a mediados de los años 1500; luego llegó a Italia y solo en 1700 a Hungría, que hoy en día es uno de los principales productores de paprika (especia obtenida de variedades particulares de pimientos que contienen altos porcentajes de capsicina, que se secan, se pulverizan y se mezclan con harina de trigo).

Variedad de pimientos

En Italia, las regiones más interesadas en el cultivo de esta hortaliza son las regiones del sur como Sicilia, Puglia, Campania y Lazio.

Las variedades más comunes son:

• Tipo cuadrado (dulce) variedad grossum . Tiene una fruta cuadrada con pulpa gruesa y dulce de diferentes colores (rojo, amarillo y verde);
• Tipo alargado (dulce) longum variedad . La fruta es alargada en forma de cuerno y en algunas variedades termina con una punta curva característica;
• Tipo alargado (picante) de la variedad acuminatu. Entre estos encontramos el pimiento cajenna largo y delgado con un sabor fuerte y picante (el pimentón se obtiene de este pimiento);
• Tipo de tronco (picante) de la variedad abbeviatum. Entre ellos se encuentra el pimiento con fruta en forma de una peonza y pulpa muy gruesa (que se adapta bien a la industria conservera).

Curiosidad por la pimienta.

La presencia de capsicina, muy alta en los llamados pimientos picantes, se mide con la escala de Scoville .

En la pimienta dulce, que se consume fresca, hay de 0 a 500 unidades Scoville de capsicina, mientras que en la variedad Habanero, el chile más picante del mundo, se alcanzan las 300, 000 unidades.