El aceite de colza es un aceite vegetal que se extrae de la colza, una planta de color amarillo brillante de la familia Brassicaceae. Comúnmente utilizado en el pasado para el alumbrado público o como combustible "ecológico", su uso alimentario se está redescubriendo hoy.

De hecho, el aceite de colza es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, y contiene ácido oleico, gadoleico, palmítico y esteárico. De hecho, su consumo está asociado actualmente con la reducción de enfermedades cardiovasculares, en virtud del hecho de que contiene tales ácidos grasos poliinsaturados.

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