Peras: propiedades, valores nutricionales, calorías.

Las peras se derivan de plantas del género Pyrus, de las cuales la especie más extendida es el Pyrus communis. Los ácidos de calcio y boro ayudan a dificultar la osteoporosis y reducir el colesterol. Averigüemos mejor.

Propiedades y beneficios de las peras.

Ricas en calcio, las peras reducen el riesgo de osteoporosis y dificultan el proceso de rarefacción del tejido óseo debido a la desmineralización gradual. También contienen boro, un aliado del cerebro en grandes cantidades, que mejora los reflejos y la capacidad de almacenar nociones o guardar recuerdos.

El consumo de 5 peras cubre las necesidades de este mineral esencial. Las peras también contienen mucha fibra: 2 peras son suficientes para cubrir el 32% del requerimiento diario. La mayoría están en la piel y es por eso que comer la fruta sin pelar le permite obtener todos los beneficios, incluido el efecto anti-colesterol.

Esta virtud en particular se debe al tipo de fibra conocida como pectina, la misma que se agrega a las mermeladas y jaleas para hacerlas más gruesas. Al ser soluble, la pectina forma una capa viscosa en el intestino que se une al colesterol, favoreciendo su evacuación junto con las heces.

Calorías y valores nutricionales de las peras.

100 g de peras contienen 35 kcal / 147 kj.

Además, por 100 g de producto tenemos:

Agua 87.40g
Carbohidratos 8, 80g
Azúcares 8, 80g
Proteínas 0, 30g
Grasas 0.10g
Fibra 3.80g
Sodio 2mg
Potasio 127 mg
Hierro 0.30mg
Calcio 11 mg
Fósforo 15 mg
Magnesio 7 mg
Zinc 0.05 mg
Cobre 0.05 mg
Vitamina B1 0.01 mg
Vitamina B2 0.03 mg
Vitamina B3 0.10mg
Vitamina C 4mg

Aliados de

Intestino, huesos, cerebro, circulación sanguínea.

Curiosidad sobre las peras.

¿Cambiarías a alguien que describiera las propiedades de las peras de las virtudes de los frijoles ? Te equivocarías, porque las peras y los frijoles tienen algo en común: ambos contienen un tipo muy eficaz de fibra dietética para reducir el colesterol: la lignina .
El Dr. Donald V. Schlimme, profesor de nutrición y ciencias de los alimentos en la Universidad de Maryland en College Park, advierte: las peras en conserva tienen propiedades que no se pueden comparar con las peras frescas . Primero, se pelan y por lo tanto no contienen fibra; En segundo lugar, muchos de los nutrientes se pierden durante el procesamiento. La ganancia es solo en calorías: una porción de peras en almíbar produce un 25% más de calorías que la misma cantidad de fruta fresca.

Como su nombre indica, esta fibra no se disuelve en el intestino, sino que absorbe una gran cantidad de agua, lo que hace que las heces pasen más rápidamente al tracto digestivo. Este procedimiento previene el estreñimiento y las hemorroides y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Gao Xianzhang, un agricultor de la aldea de Hexia en el norte de China, hizo jaulas de plástico para cultivar las peras de sus árboles. Ahora sus peras maduras tienen forma de buda.

Obtenga más información sobre la fibra dietética.

Una receta con peras.

¿Cómo preparar un excelente pastel de pera y chocolate ?

En primer lugar, la pasta de chocolate debe tener la consistencia adecuada y su sabor debe ser irresistible. Necesitas 120 g de harina y 50 g de harina de almendras, 120 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 yema de huevo, 40 g de polvo de cacao amargo, esencia de vainilla. El relleno debe ser "pecaminoso": 120 g de chocolate oscuro puro, 220 g de crema, 2 peras grandes y firmes, 2 huevos, 50 g de azúcar

Continuemos con el procedimiento: ponga la mantequilla para ablandar a temperatura ambiente en la batidora con el azúcar, la yema y la esencia de vainilla. Mezclar la mezcla y luego agregar la harina tamizada y el cacao juntos. Cuando la masa sea compacta, hágala una bola y déjela reposar en el refrigerador envuelta en una tela de algodón limpia durante aproximadamente una hora.

Luego extiéndalo con un rodillo entre dos hojas de papel pergamino; engrasado y enharinado y forrado con la pasta de masa corta, utilizando el papel de hornear. Luego retire el papel y adhiera los bordes de la pasta a las paredes del molde. Pinche la parte inferior de la masa con un tenedor y póngala toda en reposo en el refrigerador durante media hora más. Después de este tiempo, cocine a 180 ° durante 10 minutos y deje que se enfríe.

Prepare el relleno cortando el chocolate en una cacerola, agregando la crema y la mitad del azúcar que contiene; Poner directamente a fuego lento revolviendo constantemente hasta que esté cremoso. Retire del fuego y deje que se enfríe, luego agregue un huevo y la yema ligeramente batidos.

Deje que la mezcla vierta sobre la base de chocolate.

Pele las peras y córtelas en octavos, colóquelas radialmente (o círculos concéntricos, como prefiera) sobre la crema. Espolvoree las rodajas de pera con el azúcar restante y vuelva a poner el molde en el horno durante otros 20 minutos.

Cuando se retiran del horno, cuando las peras están caramelizadas, puede decorar con un poco de merengue, algunas bolas de crema o, si lo prefiere, una pizca de azúcar glas.