Los frijoles azuki son legumbres ricas en nutrientes, muy útiles para la salud de los riñones, el cerebro, los huesos, el hígado y el sistema inmunológico. Averigüemos mejor.
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Descripción de los frijoles azuki
Azuki o frijoles adzuki: el nombre azuki significa "frijol pequeño".
Algunos dicen que el frijol azuki es el rey de todos los frijoles. Los frijoles Azuki, de hecho, cuentan con numerosas propiedades nutricionales que los convierten en un excelente aliado para la salud. Se encuentran entre las leguminosas más utilizadas en Japón. En Italia, desafortunadamente, todavía son poco conocidas y, por lo tanto, no se usan mucho en nuestra cocina.
En realidad, sin embargo, no es difícil encontrarlos; Puede comprarlos en tiendas especializadas en alimentos orgánicos o en los supermercados más abastecidos; A veces también se cocinan en una lata.
Propiedades y beneficios de los frijoles azuki.
Los frijoles azuki contienen muchos minerales y oligoelementos, en particular potasio, molibdeno y zinc. Son ricas en fibra y proteínas y, por el contrario, son bajas en grasa . Cuentan con un buen contenido de ácido fólico y vitaminas B1, B2, B3 y B6.
Las propiedades principales de los frijoles azuki están relacionadas con su riqueza en minerales traza, en particular molibdeno . Basta con decir que 25 gramos de frijoles azuki proporcionan al cuerpo todo el molibdeno que necesitamos durante el día. Este oligoelemento es esencial para la formación de una de las principales enzimas hepáticas, la sulfito oxidasa.
Los frijoles Azuki tienen propiedades purificantes y por lo tanto son buenos para los riñones. Son más digeribles que otras leguminosas y contienen isoflavonas, fitoestrógenos capaces de preservar la salud de los huesos, el cerebro y el sistema inmunológico.
Son excelentes para todos pero, gracias a sus cualidades nutricionales, adquieren un valor particular para aquellos que no comen carne .
Calorías y valores nutricionales de las judías azuki.
100 g de judías azuki contienen 270 kcal.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 12.7 g
- Proteínas 19.9 g
- Lípidos 0.5 g
- Colesterol 0.0 mg
- Hidratos de carbono 50.1 g
- Azúcares 1.0 g
- Fibra dietética 11.1g
- Sodio 5.mg
- 1220 mg de potasio
- Hierro 4.2 mg
- Calcio 84.0 mg
- Fósforo 380.0 mg
- Tiamina 0.45 mg
- Riboflavina 0.22 mg
- Niacina 2, 60 mg
- Vitamina A 2.0 µg
- Vitamina C 2.0 mg
- Vitamina E 3.0 mg
Alubias Azuki, aliadas de
Riñones, huesos, cerebro, sistema inmunológico, hígado.
Puede aprender sobre todas las propiedades y usos del molibdeno, de los cuales los frijoles azuki son ricos
Curiosidad sobre los frijoles azuki.
- The Huffington Post ha compilado una lista de los diez alimentos exóticos que no deben faltar en nuestras mesas, previendo un gran éxito. Todos los alimentos elegidos tienen dos propiedades en común: no son productos industriales y pueden presumir de beneficios milagrosos para la salud. En esta lista aparecen las habas azuki, junto con las alcachofas de Jerusalén, el ajo negro, la espirulina, las semillas de cáñamo, el té de kukicha (o el té de ramita), el ghee, la alholva, el cupuaçu y las semillas de chía.
- En China y Japón, los frijoles azuki se consideran p- oraceages y, por esta razón, nunca faltan en las mesas de los partidos.
Una receta con judias azuki.
Los frijoles azuki, antes de cocinarlos, como la mayoría de las legumbres, deben dejarse en remojo durante 8/10 horas.
Son excelentes para enriquecer sopas y sopas, pero también son muy buenas en ensaladas.
La receta que proponemos es solo una ensalada de frijol azuki . Después de cocinar los frijoles azuki en abundante agua, déjelos enfriar. Sazone con palitos de apio, zanahorias cortadas en juliana, cebolletas, gomasio, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
