La harina kamut se obtiene moliendo el trigo Triticum turgidum turanicum, o un trigo oriental. Con selenio, zinc, magnesio y vitamina E, la harina de kamut también es perfecta para los atletas . Averigüemos mejor.
Cómo hacer harina de kamut.
La harina Kamut es el producto de la molienda del trigo Triticum turgidum turanicum, o de un trigo del este (Egipto, antigua Mesopotamia) perteneciente a la familia de las Gramineae, también conocida como trigo rojo o khorasan.
Durante los años setenta, un agrónomo y bioquímico estadounidense, Bob Quinn, se interesó en este tipo de grano de la cariopsis particularmente larga y lo llamó kamut.
El nombre deriva de ka'moet, que en el idioma egipcio significa "alma de la tierra" . La familia Quinn, alrededor de la década de 1990, comenzó a comercializar trigo y derivados con este nombre. Solo a través del uso de una marca registrada se garantiza a los consumidores que los productos basados en khorasan kamut wheat contienen la variedad antigua y pura de khorasan wheat, con altos estándares de calidad, cultivados de acuerdo con el método de la agricultura orgánica.
En esencia, el trigo khorasan se puede cultivar libremente, pero no puede llamarse kamut ya que este nombre solo puede ser usado por la compañía estadounidense.
Propiedades y uso de la harina de kamut.
La harina Kamut está hecha de trigo que contiene una buena cantidad de proteínas y es notablemente pura debido a la contaminación con las variedades modernas de trigo .
Es un producto muy resistente, que crece bien sin pesticidas ni contaminación química, rico en selenio, zinc, magnesio y vitamina E.
Con un alto porcentaje de lípidos, la harina de kamut es muy energética, adecuada para personas mayores, niños o deportistas. No es adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca ya que contiene gluten.
Productos de harina kamut
La harina kamut se presta a la preparación de muchas recetas. También hay muchos productos hechos de harina de kamut: desde palitos de pan, galletas saladas, hasta cereales para el desayuno, pan de kamut, pizzas, focaccia, quiches y galletas .
Con esta harina también es posible hacer crepes, pastas y harinas para uso alimentario. El grano Kamut se utiliza como ingrediente para sopas, sopas o ensaladas .
La calidad del gluten contenida le permite trabajar la harina para la pasta sin tener que usar los huevos. Se encuentra fácilmente en tiendas de especialidades orgánicas, supermercados, así como en Internet.
Una receta en la manga.
Kamut harina de pizza - pasta básica
Ingredientes :
- 500 gramos de harina de kamut,
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- sal 10 gramos,
- un cubo de levadura,
- una cucharadita de miel,
- agua.
Procedimiento : Tome un tazón, vierta un vaso de agua tibia, desmenuce la levadura con miel. Revuelva hasta que todo esté bien disuelto y coloque la mezcla de agua y levadura en el centro de la harina. Por separado, disuelva 10 gramos de sal en otro vaso de agua tibia y agregue el aceite, poniendo todo en la harina. Amasar hasta que alcance la consistencia exacta, suave y elástica.
