Frugtsuppe: qué es y cómo se prepara.

Frugtsuppe es un plato típico danés . Es una sopa, para ser consumida caliente o fría, a base de frutas secas.

La cocina tradicional danesa, como casi toda la cocina del norte de Europa, se caracteriza por platos muy grasos, con mantequilla y condimentos a base de crema, que también presentan muchas recetas a base de pescado y carne.

El frugtsuppe en cambio se caracteriza por la falta de todos estos ingredientes, por lo tanto bajos en grasa, pero calóricos y con un índice glucémico muy alto, traídos precisamente por los azúcares de la fruta seca.

El sabor del frugtsuppe es muy particular : es básicamente dulce y es difícil pensar en comerlo como un plato dentro de un menú.

Por lo tanto, se presta bien a los paladares mediterráneos, como dulce, frío o como un desayuno energizante, tanto en invierno como en verano.

Frugtsuppe: receta

ingredientes

> 500 g de fruta seca sin agregar azúcar para elegir entre 5 o 6 tipos diferentes, como: albaricoques, pasas, ciruelas, higos, manzanas;

> 40 g de harina de tapioca;

> 1 cucharadita o canela en rama ;

> 1 cucharadita de clavos;

> 1 cucharadita de azúcar;

> El zumo de un limón.

preparación

Se deja que la fruta seca se recupere, durante 8 horas, en recipientes separados en una cantidad de agua doble al volumen de la fruta, que luego se drena y se corta en trozos.

Se devuelve al agua de remojo correspondiente y se deja reposar durante una hora más.

Si tiene poco tiempo, corte la fruta seca y déjela en remojo en agua durante 4 horas. La cantidad de agua, incluso en este caso, es igual al doble de la fruta. Remojar la fruta cortada le permite reducir a la mitad el tiempo de preparación.

Dependiendo de la preferencia, más densa o más líquida, ajuste el agua de vez en cuando.

Después del tiempo de descanso, se escurren las frutas y se agregan canela, azúcar y tapioca al agua de remojo.

Hervir durante 30 minutos para cocinar la tapioca bien. Dos minutos después del final de la cocción, los dientes se sumergen, primero se remojan en agua, se colocan en un colador de té o en una bolsa de lino para cocinar.

Al final de la cocción, se eliminan los clavos, se vuelve a poner la fruta en la sopa, se agrega el jugo de limón y está listo.

Puede decidir dejar la fruta en trozos pequeños, o batir juntos para obtener un frugtsuppe más fino y cremoso. Se puede comer tanto frío como caliente.