¿Quién dice que solo hay conservas de verano, hechas con productos que luego se consumen en los meses más fríos?
Incluso el otoño y el invierno a menudo dan frutas aromáticas que no todos pueden consumir a la vez, tal vez porque no tiene muchas en la familia e, incluso cuando se las da a familiares y amigos, siempre hay algo que avances; También es bueno esperar el primer calor de la primavera para abrir un frasco que nos recuerda a las hojas secas, la nieve y la Navidad.
Aquí hay algunas ideas sobre cómo conservar y preparar algo incluso durante los meses de otoño e invierno, aprovechando la relajación y los días de vacaciones: ¡para usted 2 recetas dulces y saladas, basadas en caquis, higos y hojas de nabo !
Mermelada de caqui
Ingredientes :
> 4/6 tarros de 250 ml cada uno con un sello hermético,
> un kilo de caquis,
> un limón orgánico,
> 3 manzanas o membrillos,
> una vaina de vainilla
> Medio vaso de ron (opcional).
Procedimiento : limpie bien los caquis, recupere la pulpa, teniendo cuidado de retirar las partes filamentosas oscuras y blancas, colóquelas en una olla grande junto con las manzanas cortadas en cubos pequeños, una vaina de vainilla grabada, la piel de un limón orgánico que luego irás a remover (solo la parte amarilla, no la amarga), el jugo de limón. Hierva todo por un par de horas, muy lentamente, asegurándose de que no se pegue, de lo contrario, agregue un poco de agua. Solo hacia el final, y si lo desea, agregue el ron y deje en el fuego por otros cinco minutos.
Esta receta no incluye azúcar, sino 100% de fruta, precisamente porque los caquis ya son muy dulces; Si lo prefiere, puede agregar 200/300 gramos de azúcar integral. Coloque la mermelada todavía caliente en frascos esterilizados, teniendo cuidado de quitar la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Darles la vuelta y dejarlos enfriar cubiertos con un paño. Se mantiene en un lugar fresco, seco y oscuro durante aproximadamente un año.
Tenga en cuenta que cuanto menos azúcar agregue, antes deberá comerlo. Una vez abierto, el frasco debe almacenarse en el refrigerador y el contenido debe consumirse lo antes posible. Esta mermelada es ideal para hacer galletas y pasteles.
Mermelada de membrillo, beneficios y receta.
Conserva de higos y nueces con perfume a naranja.
Ingredientes :
> 1 kilo de higos maduros,
> 200 gramos de azúcar de caña entera,
> un par de naranjas orgánicas,
> aproximadamente una libra de granos de nuez .
Procedimiento : limpie bien los higos y colóquelos en una olla grande con los granos de nuez picados, el azúcar, la cáscara (solo cáscara de naranja) y el jugo de naranja. Mezclar y llevar a ebullición, dejar cocer lentamente durante aproximadamente una hora.
Vierta la mermelada de higos y nueces en 4/6 frascos de 250 ml esterilizados, ciérrelos, déles la vuelta y cúbralos con un paño. Las reglas de conservación son las mismas que las anteriores.
Tapas de nabo en aceite
Ingredientes :
> 3 grandes manojos de tapas de nabo,
> un par de litros de agua,
> sal
> vinagre blanco,
> aceite de oliva virgen extra,
> ajo
> guindilla.
Preparación : hierva 2 litros de agua, 1 litro de vinagre y un puñado de sal fina o una cucharada de sal gruesa en una olla grande, vierta los flósculos de nabo, limpie y lave y pique (inflorescencias, hojas y ramitas tiernas ).
Cocínelos durante unos 10 minutos, ajústelos porque deben estar al dente, algo crujientes. Escúrralas y páselas sobre un paño limpio, frote suavemente y deje que se seque por completo (este paso es muy importante, ya que previene la formación de moho; por esta razón, hay quienes prefieren dejar secar las verduras con sal y limón).
Luego póngalos en un tazón y sazónelos con ajo molido, aceite, chile y déjelos marinar durante una hora. Coloque las verduras en los frascos, quite el ajo y tenga la previsión de cubrirlas bien con el aceite, al menos un dedo por encima de las verduras.
Para mayor seguridad, se recomienda esterilizar completamente los frascos, colocándolos en una olla con agua hirviendo, dejando que el agua se enfríe con los frascos en aceite durante toda una noche. El producto debe almacenarse en un ambiente fresco, oscuro y seco durante unos 8-10 meses.
