La valeriana, también conocida como valerianella o songino, es una planta de la familia Valerianaceae ampliamente utilizada en la cocina. D
Bajo en calorías, la valeriana es rica en nutrientes importantes como la vitamina A, B, C y sales minerales.
Averigüemos cómo probarlo en la preparación de 3 sabrosas ensaladas.
Valeriana, una ensalada especial
También conocida como soncino o songino, lechuga de cordero, gallinella, dolcetta o serzetto, la valeriana es una ensalada especial y especial : además de prestarse como decoración para platos principales y platos, gracias a las hojas redondas y con forma de corazón, es ante todo una ensalada verde. delicado, sabroso y nutritivo.
Es un producto que se encuentra durante todo el año, incluso si su temporada fuerte es la primavera. Rico en minerales como potasio, hierro y fósforo, clorofila y vitaminas A, B, C, tiene una ingesta calórica baja : 100 g de producto contienen solo 21 kcal.
Purificante, diurético, refrescante, esta verdura es buena para el hígado y los intestinos. Versátil, va muy bien con salsas, quesos, frutos secos. Aquí está en tres recetas sencillas.
Ensalada de valeriana, nueces y castelmagno.
Excelente y original segundo plato, ideal para los amantes de los quesos fuertes, no contiene sal.
Ingredientes :
> Un manojo de ensalada de valeriana,
> Una rebanada de queso Castelmagno,
> Un puñado de granos de nuez,
> miel natural, preferentemente castaña,
> vinagre balsámico,
> aceite de oliva virgen extra,
> pimienta
Procedimiento : ponga la valeriana en un tazón grande y sazone con aceite, pimienta, vinagre balsámico, mezclando bien; Agrega castelmagno y nueces en la parte superior . Espolvorear con un poco de miel.
Recetas típicas de ensaladas de otoño.
Ensalada de valeriana, aguacate, cebolla y semillas de calabaza.
Fresco y sabroso, una combinación de los más exitosos, para acompañar los segundos platos ligeros.
Ingredientes :
> Un manojo de ensalada de valeriana,
> un aguacate maduro,
> un limón o lima,
> media cebolla blanca,
> un puñado de semillas de calabaza,
> aceite de oliva virgen extra,
> sal
> pimienta
Procedimiento : mezcle la ensalada con el aguacate cortado en cubitos, la cebolla blanca cortada en rodajas muy finas y previamente se deja remojar en agua fría (paso útil para aquellos que la digieren con dificultad), el aceite, el jugo De medio limón o lima, sal, pimienta. Servir espolvoreado con semillas de calabaza.
Ensalada de valeriana, espinacas baby, manzanas, maíz y pasas secas.
Sabores dulces y delicados, ensaladas dulces que complacerán y nutrirán incluso a los más pequeños.
Ingredientes :
> Un manojo de ensalada de valeriana,
> Un puñado de espinacas frescas,
> una manzana fuji,
> una caja de maíz,
> unas diez pasas secas,
> sal
> pimienta
> aceite de oliva virgen extra,
> Vinagre de manzana.
Procedimiento : en un bol mezclar todos los ingredientes, teniendo cuidado de cortar las manzanas en trozos pequeños. Servir acompañado de crutones o copos de trigo integral.
NB. La valeriana no causa somnolencia en absoluto, como la prima Valeriana Officinalis se usa ampliamente en la fitoterapia contra la ansiedad, el insomnio y la inquietud.
