Xylitol de abedul: ventajas y desventajas del edulcorante alternativo



El xilitol es un poliol o polialcohol, también llamado " azúcar de madera "; Es una sustancia con un poder edulcorante y un sabor similar a la sacarosa, pero es mucho menos calórica .

Tiene la apariencia de un polvo cristalino blanco y generalmente se extrae del abedul, pero también de la haya, pero también de ciertos tipos de frutas, como ciruelas, fresas o frambuesas, y del trigo. Lo encontramos igualmente en la avena, el maíz, las setas y otras bayas.

Incluso el organismo humano, a través del metabolismo y el hígado, produce una cantidad mínima.

Como aditivo alimentario, lo encontramos en productos con la abreviatura E967, que se encuentran principalmente en la goma de mascar y los dulces, pero también en la pasta de dientes. Se vende muy en línea, no se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas orgánicas. Una bolsa de 250 gramos de xilitol cuesta de 8 a 11 euros .

Xilitol de abedul: ¿un edulcorante alternativo saludable?

Vamos a descubrir en detalle las características de este azúcar alternativo, con sus pros y sus contras:

Abedul xilitol pro:

  • Calorías casi a la mitad: el azúcar blanco refinado contiene casi 4 por gramo, mientras que el xilitol es un poco más de la mitad.
  • Bajo índice glucémico : el xilitol tiene un índice glucémico de 7, bajo en comparación con 60-70 para el azúcar refinado.
  • Bien por tus dientes . El proceso que desencadena la formación de la placa dental se realiza mediante la bacteria Streptococcus mutans, que se alimenta de la glucosa presente en la cavidad oral. Al xilitol no le gusta esta bacteria, que no la usa y no se alimenta de ella. Además, la saliva es menos ácida, por lo que la prevención y la reducción de la caries también es mayor.
  • Mejor absorción de calcio . Según diversas investigaciones, el xilitol ayudaría al sistema digestivo a absorber mejor el calcio.
  • Utilizar en la cocina . Se utiliza como tal para el azúcar, tanto para pasteles y galletas, helados o pudines. También ideal para bebidas frías o calientes. Una vez abierto, el producto puede aglomerarse con el tiempo, pero se vuelve a disolver fácilmente.

Entonces, el xilitol es bueno para quienes padecen diabetes u obesidad y problemas de sobrepeso . Varias investigaciones, especialmente de Finlandia, han resaltado los aspectos positivos de esta alternativa de azúcar incluso para aquellos que padecen osteoporosis .

En Finlandia es muy popular y hay muchos productos que lo contienen. Por lo tanto, el xilitol se produce ampliamente en los países nórdicos, especialmente en Dinamarca. El xilitol chino no falta.

Contra el xilitol

    • Digestión e intestino . Para algunas personas, tomar xilitol ha causado problemas digestivos o intestinales, como fermentación excesiva o efecto laxante . Aquellos que sufren de enfermedades del intestino irritable deben evitarlo.
    • Producto refinado . En cualquier caso, como el azúcar blanco, el xilitol es un producto refinado y procesado industrialmente, especialmente si es xilano, xilitol derivado de fibra vegetal procesada; por lo tanto, no contiene sustancias preciosas como minerales, vitaminas o proteínas como otros edulcorantes naturales (miel en particular).
    • Los costos El xilitol ciertamente no es tan barato como el azúcar refinada, como se ve, un kilo de xilitol finlandés puro, producido a partir de bosques certificados, cuesta unos 20 euros.

    Atención : ¡el xilitol de abedul no está recomendado para perros! Para ellos tiene los mismos efectos extremadamente negativos que el azúcar.

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    Para saber más:

    > Azúcar, beneficios y contraindicaciones.

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