El ajo es una planta bulbosa originaria de tierras asiáticas, pero crece bien en muchos climas del mundo.
De hecho, el cultivo de ajo es simple y generalmente es uno de los productos que los principiantes en horticultura comienzan a crecer, obteniendo mucha satisfacción en el verano cuando cosechan los bulbos.
La planta de ajo
Con la palabra ajo pensamos de inmediato en el bulbo compuesto de segmentos que generalmente son de color blanco y que usamos en la cocina y que tienen un olor fuerte, penetrante y penetrante.
La planta de ajo que se cultiva desarrolla este bulbo bajo tierra y de él crecen largas hojas verdes con un olor aromático.
De las hojas, al final de la primavera, emerge un tallo de flor que florece en una inflorescencia esférica de color blanco o rosa con tonos púrpuras .
Las hojas y las flores, aunque sean menos conocidas, son comestibles y se pueden usar en la cocina para hacer un plato particularmente interesante gracias a su intenso y al mismo tiempo más delicado aroma que el propio bulbo de ajo.
Existen muchas variedades de ajos cultivados y los silvestres que crecen espontáneamente en toda Italia; algunos son tan especiales en color y aroma que han sido reconocidos como productos tradicionales típicos, como el ajo rojo de Sulmona y el ajo rosado de Naples, y otras variedades se conservan y protegen para mantener la biodiversidad del ajo .
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Ajo creciente: desde la siembra hasta la cosecha.
Para cultivar el ajo es necesario obtener los dientes de ajo o dientes y plantarlos inmediatamente debajo del nivel del suelo colocando el vértice, que formará el capullo hacia arriba.
Tanto en macetas como en campo abierto, el ajo crece bien y generalmente está espaciado 10 centímetros entre las plantas y 35 entre las filas.
La temperatura que permite la brotación del ajo es de entre 15 y 18 grados, por lo tanto , desde el momento de la siembra hasta el desarrollo de la planta, puede tomar varios días, precisamente porque las temperaturas invernales podrían ser bajas debido a su germinación.
En el huerto, pero también en el balcón, se recomienda combinar el ajo con otras plantas y, en particular, con ensaladas, zanahorias, hinojo, fresas, rábanos y repollo, para proteger las plantas de los ataques de insectos dañinos gracias a su fuerte aroma . Repelente y no deseado.
El período óptimo para plantar ajo es durante la temporada de invierno de noviembre a febrero y la mejor temperatura de crecimiento es entre 18 y 23 grados.
Se cosecha algunos meses después de la siembra, aproximadamente en julio, cuando las hojas de la planta comienzan a secarse y el período vegetativo de la planta termina.
Para la cosecha, será suficiente arrancar la planta, teniendo cuidado de que la bombilla entera salga sin daño y la limpie de la tierra. Tradicionalmente, se creaban trenzas de ajo, se mantenían colgadas en un lugar seco, bien ventilado y protegidas de la luz para permitir que se completara el secado y para mantener el ajo en la casa durante algunos meses.
Cómo cultivar el ajo: suelo y riego.
El ajo no tiene requisitos de cultivo particulares, sin embargo, prefiere los suelos secos y sueltos para desarrollar mejor las raíces y hacer que el bulbo subterráneo se hinche, que es la parte de la planta más utilizada para fines alimenticios.
La única advertencia para mantener el crecimiento del ajo es el riesgo de formación de estancamiento del agua que puede crear humedad y hacer que las enfermedades fúngicas proliferen o ablanden el bulbo.
Por esta razón, el riego no debe ser abundante y la mejor solución y cultivar en un suelo suelto y bien drenado que ayude a desarrollar el bulbo de ajo de la mejor manera.
Los únicos momentos en los que se necesita regar son cuando el ajo se implanta de manera que haya suficiente agua para el primer desarrollo de la planta y luego, en el momento de la cosecha, en que puede suceder que la planta florezca: para seguir desarrollando el bulbo subyacente. En cualquier otro momento, el riego también puede estar ausente, tanto que el ajo tolera muy bien la sequía.
En cuanto a las temperaturas de crecimiento del ajo, podemos decir que no teme el frío tanto que tolera incluso unos pocos grados bajo cero y es una planta muy resistente incluso en climas áridos, secos y cálidos.
