Pouteria sapota, o mamey sapote, es una fruta originaria de América Central y el Caribe, y ahora se cultiva en América Latina, Estados Unidos y Australia.
Como todo sapote (un término derivado del lenguaje náhuatl, " tzapotl ": fruta dulce ) es un árbol de hoja perenne capaz de alcanzar dimensiones majestuosas cuando encuentra las condiciones adecuadas.
La baya varía en tamaño y forma dependiendo de la variedad: va de 8 a más de 20 centímetros de longitud, la piel siempre es marrón tierra (puede recordar el kiwi) y la pulpa cambia de rosa salmón a rojo intenso.
Cuando no está maduro, es bastante duro y está lleno de látex, lo que lo hace más atractivo y prácticamente incomible; en plena maduración, se suaviza, la consistencia es suave y cremosa, incluso si contiene un tipo de gránulos que le da un sabor arenoso.
El sabor es siempre dulce, para los no amantes también demasiado dulce, tanto para recordar la compota de calabaza o los postres de batata, o incluso la miel de eucalipto, con toques finales de almendra y chocolate. A pesar de parecerse a otras sapotas (Sapotaceae), se distingue fácilmente por su tamaño y sabor.
¿Cómo se come el zapote mamey?
Encontrarlo en Italia es una rareza absoluta, pero en vacaciones en el Caribe, América del Sur o Florida, no debemos perder la oportunidad de probarlo.
Como comer Como se indicó, una vez que la fruta está madura, es suficiente cortarla en dos, quitar las semillas negras y brillantes y comerla con una cucharadita .
Obviamente, también se presta para batidos, helados y batidos ... el batido de mamey con leche y queso crema es muy popular. No pocas veces también se encuentra en forma de mermelada .
Propiedades del zapote mamey.
A nivel nutricional, cabe mencionar como una de las frutas con mayor porcentaje de vitamina B6 o piridoxina, en una forma altamente digestible, importante para los procesos de asimilación de aminoácidos; También es rico en vitamina B3, vitamina B2, vitmina C y vitamina E.
El alto nivel de vitamina B6, que hemos mencionado anteriormente, optimiza la producción de hemoglobina y, por lo tanto, es de gran ayuda en caso de anemia, en particular al disminuir los síntomas como fatiga, agotamiento, falta de energía y la presencia de dolores. crónica.
Además de servir como un excelente suplemento vitamínico natural, la fruta contiene potasio y manganeso, fibra dietética y diversos elementos relacionados con los carotenoides.
Precisamente, la fibra dietética no soluble de mamey sapote, compuesta de excelentes carbohidratos, brinda una sensación particular de saciedad prolongada y la convierte en una fruta ideal para controlar el peso .
La parte de la fibra alimenticia soluble, por otro lado, tiene un excelente efecto sobre el sistema cardiovascular, limpiando los vasos de colesterol negativo, reduciendo así el riesgo de problemas cardíacos, gracias también a la vitamina C, que mantiene alto el nivel de elasticidad venosa. Además, la vitamina E, presente en buena cantidad en la fruta, tiene un efecto similar, ya que ayuda a eliminar las placas en las arterias, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco.
La vitamina E también es útil para las mujeres, como uno de los mejores tratamientos de equilibrio hormonal natural, excelente para problemas relacionados con el ciclo menstrual y la menopausia.
Convencidos de que la ingesta de calcio es esencial para el bienestar de los huesos, muchos han iniciado una búsqueda de oro para este oligoelemento, sin saber que el oligoelemento más importante para este propósito es el potasio. El alto nivel de potasio en los alimentos de origen vegetal es, de hecho, según los datos de la investigación, el mejor método para mantener la salud del esqueleto.
¿Qué pasa con la niacina o la vitamina B3 en su lugar? Se considera el enemigo número uno de la enfermedad de Alzheimer y, en general, su buena ingesta está relacionada con una reducción del riesgo de degeneración de la capacidad cerebral; no por casualidad, los antiguos aztecas usaban el zapote mamey para combatir la epilepsia .
