Las inevitables hierbas aromáticas.

Muchos de los ingredientes se utilizan en la cocina, pero si se da cuenta, existen aquellos ingredientes básicos que no puede prescindir. Entre ellas se encuentran las plantas y las hierbas aromáticas : saludables y beneficiosas, que aportan un toque extra a los platos, realzando los sabores de los platos y enriqueciendo el sabor.

La cocina y la dieta mediterráneas son ricas: una despensa de jardín que puede considerarse digna de esta definición asegura al menos seis plantas esenciales y hierbas aromáticas durante todo el año : salvia, romero, menta, tomillo, albahaca y orégano . No dejes que te echen de menos, significa respetar los principios fundamentales de una dieta saludable, que mantiene el bienestar físico y aumenta la longevidad.

Es por eso que cultivar y cocinar con hierbas aromáticas no solo gana en sabor, sino también en salud.

Cocinar con hierbas para retardar el envejecimiento.

Romero, orégano, menta y albahaca en particular son hierbas que, según diversos estudios, ayudarían a frenar la acción de los radicales libres . Los estudios publicados en el Centro Nacional de Información Biotecnológica destacan particularmente la acción y el poder terapéutico del romero contra los efectos de la enfermedad de Alzheimer . Incluso la albahaca tiene una alta capacidad para proteger la piel.

Minerales y vitaminas añadidas a los platos.

Algunas hierbas, aunque solo sea ligeramente, aumentan la ingesta de vitaminas y minerales. La Rosemary Officinalis, por ejemplo, contiene vitamina E, vitamina A y vitamina K, así como calcio, potasio y magnesio . Tomillo vitamina A y ácido fólico, calcio, potasio y fósforo. Sage también contiene vitamina K, así como vitamina A, calcio y potasio. Albahaca vitamina A, calcio y potasio. Por lo tanto, no nos limitemos a considerarlos simples condimentos, su presencia afecta, aunque en muy pequeña medida, las cantidades de nutrientes.

Mejora el metabolismo, digiere mejor y quema calorías.

La albahaca, una necesidad en la dieta mediterránea que se respeta a sí misma, es perfecta no solo en salsa de pasta y pizza, sino también para realzar el sabor de los platos y las verduras. Sus propiedades digestivas y relajantes en todo el cuerpo han sido conocidas durante mucho tiempo, es un excelente expectorante y balsámico si se usa en infusiones de hierbas. Como nos explica un artículo en la República, algunos aromáticos tendrían una acción termogénica, o quema de grasa, en el cuerpo: este es el caso del jengibre.

No a la sal y las grasas: cocina con hierbas aromáticas para dar sabor y perder peso.

La albahaca, la menta y el eneldo pueden ayudar a reducir la adición de grasa y sal al mejorar el sabor y la palatabilidad de los platos; También estimulando la producción salival y gástrica, hierbas como la menta sofocan el hambre nervioso . El eneldo es también una hierba diurética y desintoxicante . Incluso el tomillo puede ser eficaz para dar sabor a los platos y evitar la hinchazón del vientre.

Cómo consumir hierbas aromáticas.

> frescas : las hierbas obviamente emiten lo mejor cuando están frescas, manteniendo su aroma durante mucho tiempo;

> Secado : son los más extendidos, fáciles de encontrar y los más prácticos, pero también los más rápidos para perder el aroma. Sin embargo, al comprar, es bueno verificar que no contengan grumos: es una señal de que son viejos;

> en pasta : incluso estas últimas prácticas en uso, mantienen el sabor durante mucho tiempo pero son bastante perecederos;

> extraído : conveniente para la dosis pero a menudo reproducido sintéticamente; en este último caso, el perfume es excesivamente penetrante o vagamente metálico.

Libro de referencia: "Hierbas aromáticas para el bienestar y la cocina" A. Mikolajski, D. Rooney.