La cebada tiene propiedades remineralizantes y purificantes para el cuerpo. Contiene sustancias preciosas como el fósforo, potasio, magnesio, hierro, zinc, silicio y calcio. Tampoco faltan las vitaminas B y la vitamina E.
Su uso es más que beneficioso, especialmente para la parte inferior de nuestro cuerpo, va a quemar la vejiga y el intestino, a menudo irritado y fatigado por los malos hábitos, los alimentos, pero no solo.
La cebada perlada, en comparación con el hermano decorticado, es menos rica en fibra, más refinada, pero aún así ayuda a prestar la función intestinal, especialmente en el caso del estreñimiento y la constipación. Por esta razón, puede ser un sustituto válido para el arroz o la pasta en muchas recetas.
La decocción de la cebada, utilizada en frío a nivel tópico, también ayuda a actuar sobre las inflamaciones de la piel, aportando beneficios y realizando una acción calmante .
También se puede utilizar para hacer gárgaras en caso de inflamación de la garganta. Además de la vejiga y el intestino, la cebada también ayuda al páncreas y al estómago; Su efecto mineralizante es beneficioso para los huesos, la piel, el cabello y las uñas. Noto es también el suplemento natural a base de zumo de cebada.
Las calorías de la cebada perlada.
100 gramos de cebada perlada contienen 319 kcal / 1333 kj. Se debe considerar que 100 gramos de pasta de sémola de trigo duro contienen aproximadamente 350, 330 arroz.
La composición de la cebada es muy similar a la del maíz, por lo que el 65/70% está compuesto de carbohidratos . También encontramos agua, proteínas, bajo en grasa, fibra, sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B.
No está indicado para aquellos que son intolerantes al gluten y padecen la enfermedad celíaca.
Uso de cebada perlada
La cebada perlada es una base sorprendente para muchas recetas . Comenzamos con los primeros platos : desde la clásica sopa de cebada perlada hasta el "orzotto", la versión especial de risotto, que se puede preparar con todas las verduras que ofrece la temporada, o el exótico cuscús.
También se utiliza como ingrediente básico en platos únicos, como ensaladas, excelente en una ensalada fresca con albahaca, mozzarella y tomates, por ejemplo, pero también con guisantes, judías verdes, papas y pesto.
La cebada es versátil y perfecta también en la composición de los platos principales, como las albóndigas de cebada y calabacín, por ejemplo.
¿Y para los postres ? Por supuesto que si, si! Abarcan desde postres con pasteles de fruta, cebada y ricotta, por ejemplo, hasta pastel de "queso" de cebada, pasteles veganos donde se utiliza cebada en lugar de queso.
