El chocolate, obtenido de las semillas de la planta de Theobroma cacao, es un alimento que se relaciona con el corazón y el estado de ánimo y puede estimular la liberación de endorfinas. Averigüemos mejor.
Que es el chocolate
El chocolate es un alimento derivado de las semillas de la planta de cacao ( Theobroma cacao L. ).
Entre los mayas, el chocolate se llamaba kakaw uhanal, o "alimento de los dioses", y su consumo estaba reservado solo para ciertas clases de la población (soberanos, nobles y guerreros).
El chocolate debe probarse con todos los sentidos y los parámetros de su bondad pueden evaluarse con los mismos sentidos. Atención a la temperatura ambiente: por encima de los 23-24 grados, el chocolate comienza a sufrir, más marcadamente el de la leche y la gianduja.
La vista, por ejemplo, es esencial para comprender qué tan buena es una barra de chocolate: la parte superior debe ser brillante y homogénea; la parte inferior no debe tener vetas, manchas, burbujas de aire, sino que debe ser uniforme y suave; También la sección debe ser homogénea, lisa, sin burbujas de aire, como la porcelana.
Propiedades del chocolate
Muchos estudios muestran que la ingesta de chocolate estimula la liberación de endorfinas, lo que puede aumentar el buen humor. Un estudio de 2003 promovido por el Instituto Nacional de Investigación de Alimentos y Nutrición ( Inran ) en Roma, sostiene que el chocolate es bueno para el corazón .
Los resultados revelaron que el dulce de azúcar aumenta las concentraciones de antioxidantes en la sangre en un 20%, mientras que la leche no tiene ningún efecto; incluso el dulce de azúcar pierde su efecto si se acompaña con un vaso de leche.
Chocolate, aliado de
Corazón, humor, circulación sanguínea.
Cómo preparar un pastel de chocolate vegano.
Una receta en la manga.
El pastel de Capri, generalizado, así como en Capri, especialmente en la península de Sorrento y en la costa de Amalfi, sería una creación involuntaria de los pasteles de Capri y se remonta a la década de 1920. Aquí está la receta:
ingredientes
- 200 g de mantequilla blanda
- 250 g de chocolate negro
- 200 g de almendras picadas
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- azúcar glas
- cacao amargo
procedimiento
Pase las almendras en la batidora para picarlas pero no muy finamente, mientras tanto, divida las yemas de las claras y colóquelas en un recipiente con el azúcar. Trabaja todo con una batidora eléctrica. Derretir el chocolate y batir las claras de huevo con la batidora. En este punto, agregue la mantequilla en trozos pequeños a la crema de huevos y azúcar, luego agregue el chocolate derretido, amase todo y coloque las almendras. Mezclar la masa y agregar las claras de huevo. Hornear a 140 grados durante 50 minutos. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y cacao amargo.
Curiosidad sobre el chocolate.
- La antigua ciudad de Kulubà es considerada la cuna del chocolate, parece que aquí es donde surgieron las primeras plantaciones de cacao de la historia.
- A principios del siglo XIX, en Turín, un chocolatero, la viuda Giambone, propietaria de una confitería de Contrada Nuova, hizo los primeros huevos de chocolate. Al principio, estaban llenos y, después de los años veinte, las formas estaban vacías. Después de unos años, se introdujo la sorpresa en el interior del huevo de chocolate a partir de huevos simples y luego hasta joyas caras.
- Wolfgang Amadeus Mozart canta su deseo de chocolate en Così fan tutte.
- Chocolat es una película de 2000, dirigida por Lasse Hallström con Juliette Binoche y Johnny Depp.
